बिरयानी भारतीय व्यंजनों में एक अत्यंत प्रसिद्ध और लाजवाब डिश है, जो अपने सुगंधित मसालों और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ सबका दिल जीत लेती है। खासकर जब बात हो शाकाहारी बिरयानी की, तो यह न केवल स्वाद में कम नहीं बल्कि पौष्टिकता में भी भरपूर होती है। इस रेसिपी में हम आपको एक आसान लेकिन परंपरागत वेज बिरयानी बनाने का तरीका बताएंगे, जो आपके परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगी। चाहे आप त्योहार मना रहे हों या किसी खास मौके पर कुछ नया ट्राई करना चाहते हों, यह बिरयानी रेसिपी हर मौके के लिए परफेक्ट है।
बिरयानी में इस्तेमाल होने वाले मसाले और सब्जियां इसे बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाते हैं। इस रेसिपी के साथ आप घर पर ही ढाबे जैसा स्वाद पा सकते हैं। तो चलिए, बिना देरी किये, सीखते हैं इस बिरयानी रेसिपी वेज हिंदी को, जो आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगी।
Why You’ll Love This Recipe
यह वेज बिरयानी रेसिपी न केवल स्वाद में शानदार है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। इसके मसाले और सब्जियां ताजगी से भरपूर होती हैं, जो हर निवाले में स्वाद का धमाका करती हैं।
बिरयानी बनाने के लिए आपको जटिल तकनीकों की जरूरत नहीं होती, बस सही सामग्री और थोड़ी मेहनत से आप इसे बेहतरीन बना सकते हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो शाकाहारी हैं या हल्का और स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं।
इसके अलावा, आप इसे अपने स्वाद और पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जैसे कि मसालों की मात्रा बढ़ाना या कुछ खास सब्जियां डालना। यह रेसिपी परिवार के छोटे-बड़े सभी के लिए उपयुक्त है।
Ingredients
- बासमती चावल – 2 कप
- मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स) – 2 कप (कटी हुई)
- प्याज – 2 मध्यम आकार के (पतले कटे हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- दही – ½ कप
- तेल – 3 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- तेज पत्ता – 2
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- लौंग – 4-5
- इलायची – 4
- काली मिर्च – 8-10 साबुत
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- पुदीना पत्ता – ¼ कप (ताजा, कटा हुआ)
- धनिया पत्ता – ¼ कप (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- केसर – 1 चुटकी (दूध में भीगा हुआ)
- पानी – 3 कप
Equipment
- बड़ा बर्तन (चावल पकाने के लिए)
- कड़ाही या भारी तले वाला पैन
- कड़ाही या फ्राइंग पैन (प्याज भूनने के लिए)
- छाननी (चावल धोने के लिए)
- चमच या लकड़ी का स्पैचुला
- मापन कप और चम्मच
- ढक्कन
Instructions
- चावल धोना और भिगोना: बासमती चावल को 2-3 बार पानी से धो लें और कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल पकने पर ज्यादा फटा नहीं होगा।
- सब्जियां तैयार करना: सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लें। गाजर, फूलगोभी, बीन्स, मटर आदि को समान आकार में काटें ताकि समान रूप से पकें।
- प्याज भूनना: कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसमें पतले कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे निकालकर एक तरफ रखें।
- मसाले भूनना: उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें। तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, और काली मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- सब्जियां और मसाले मिलाना: अब कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर मिश्रित सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- दही और हरी मिर्च डालना: दही डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं। हरी मिर्च भी डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम हो जाएं।
- चावल पकाना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें। भीगे हुए चावल डालें और 70% तक पकाएं। चावल को छान लें।
- बिरयानी की परतें बनाना: भारी तले वाले पैन में पहले सब्जी का मिश्रण डालें। ऊपर से आधे चावल फैलाएं। फिर पुदीना और धनिया पत्ते डालें। बचा हुआ चावल डालें और केसर दूध छिड़कें।
- दम देना: पैन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर रखें। घी ऊपर से डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़े। दम देने के बाद हल्के से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
Tips & Variations
टिप्स: चावल को ज्यादा पकाने से बचें, क्योंकि बिरयानी में चावल का फटा होना सही नहीं होता।
केसर दूध का उपयोग बिरयानी को एक खास खुशबू और रंग देता है, इसे जरूर डालें।
दम देने के दौरान पैन का ढक्कन तंग होना चाहिए ताकि भाप बाहर न निकले।
वेरिएशन्स: आप इसमें आलू, शिमला मिर्च, या मशरूम भी डाल सकते हैं।
मसालों को अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा करें, या बिरयानी मसाला भी मिला सकते हैं।
अगर आप नट्स पसंद करते हैं तो काजू और किशमिश भी भूनकर ऊपर डाल सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति सर्विंग (1 कप) |
|---|---|
| कैलोरी | 320 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 58 ग्राम |
| प्रोटीन | 7 ग्राम |
| वसा | 6 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
| सोडियम | 400 मि.ग्रा. |
Serving Suggestions
वेज बिरयानी के साथ रायता परोसना बहुत अच्छा लगता है। आप टमाटर या खीरे का रायता बना सकते हैं।
इसके अलावा, हरी चटनी या पापड़ भी इस डिश के साथ परोसे जा सकते हैं।
अगर आप कुछ खास चाहते हैं तो इस बिरयानी को Classico Sun Dried Tomato Alfredo Sauce Recipe या Chicken Shawarma Trader Joe’S Recipe जैसे व्यंजनों के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
Conclusion
यह वेज बिरयानी रेसिपी आपके खाने के मेनू में एक नया और स्वादिष्ट आयाम जोड़ने के लिए परफेक्ट है। इसकी खुशबू और मसालों का संतुलन इसे खास बनाता है।
परिवार के साथ बैठकर इसका आनंद लेना, त्योहारों या खास मौकों पर इस रेसिपी को बनाना एक यादगार अनुभव रहेगा। आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं, और इसे अपनी पसंद से मॉडिफाई भी कर सकते हैं।
अगर आप अन्य स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में हैं, तो हमारी Chocolate Heaven Cake Recipe और Chicken Bruschetta Recipe Stove Top Stuffing भी जरूर देखें। इस तरह, आपकी रसोई में हर दिन नए और स्वादिष्ट व्यंजन बनेंगे।
📖 Recipe Card: बिरयानी रेसिपी वेज
Description: यह वेज बिरयानी स्वादिष्ट और मसालों से भरपूर होती है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप दही
- 2 चम्मच बिरयानी मसाला
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 कप पानी
- ताजा धनिया और पुदीना पत्तियाँ सजाने के लिए
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- तेल गरम करें और प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर, दही, हल्दी, और बिरयानी मसाला डालकर पकाएं।
- मिक्स सब्जियां डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- पानी और नमक डालकर उबालें।
- भीगे हुए चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल पक जाएं।
- धनिया और पुदीना से सजाएं और गरमा गरम परोसें।
Nutrition: Calories: 320 kcal | Protein: 7 g | Fat: 8 g | Carbs: 55 g
{“@context”: “https://schema.org/”, “@type”: “Recipe”, “name”: “\u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u0930\u0947\u0938\u093f\u092a\u0940 \u0935\u0947\u091c”, “image”: [], “author”: {“@type”: “Organization”, “name”: “GluttonLv”}, “description”: “\u092f\u0939 \u0935\u0947\u091c \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093f\u0937\u094d\u091f \u0914\u0930 \u092e\u0938\u093e\u0932\u094b\u0902 \u0938\u0947 \u092d\u0930\u092a\u0942\u0930 \u0939\u094b\u0924\u0940 \u0939\u0948\u0964 \u0907\u0938\u0947 \u0906\u0938\u093e\u0928\u0940 \u0938\u0947 \u0918\u0930 \u092a\u0930 \u092c\u0928\u093e\u092f\u093e \u091c\u093e \u0938\u0915\u0924\u093e \u0939\u0948\u0964”, “prepTime”: “PT20M”, “cookTime”: “PT40M”, “totalTime”: “PT60M”, “recipeYield”: “4 servings”, “recipeIngredient”: [“1 \u0915\u092a \u092c\u093e\u0938\u092e\u0924\u0940 \u091a\u093e\u0935\u0932”, “1 \u0915\u092a \u092e\u093f\u0915\u094d\u0938 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u093e\u0902 (\u0917\u093e\u091c\u0930, \u092e\u091f\u0930, \u092c\u0940\u0928\u094d\u0938)”, “2 \u092c\u0921\u093c\u0947 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u0924\u0947\u0932”, “1 \u092c\u0921\u093c\u093e \u092a\u094d\u092f\u093e\u091c\u093c, \u092c\u093e\u0930\u0940\u0915 \u0915\u091f\u093e \u0939\u0941\u0906”, “1 \u091f\u092e\u093e\u091f\u0930, \u092c\u093e\u0930\u0940\u0915 \u0915\u091f\u093e \u0939\u0941\u0906”, “1/2 \u0915\u092a \u0926\u0939\u0940”, “2 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e”, “1 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u0905\u0926\u0930\u0915-\u0932\u0939\u0938\u0941\u0928 \u092a\u0947\u0938\u094d\u091f”, “1/4 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940 \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930”, “2 \u0915\u092a \u092a\u093e\u0928\u0940”, “\u0924\u093e\u091c\u093e \u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u0914\u0930 \u092a\u0941\u0926\u0940\u0928\u093e \u092a\u0924\u094d\u0924\u093f\u092f\u093e\u0901 \u0938\u091c\u093e\u0928\u0947 \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f”, “\u0928\u092e\u0915 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093e\u0928\u0941\u0938\u093e\u0930”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091a\u093e\u0935\u0932 \u0915\u094b \u0927\u094b\u0915\u0930 30 \u092e\u093f\u0928\u091f \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f \u092d\u093f\u0917\u094b \u0926\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0924\u0947\u0932 \u0917\u0930\u092e \u0915\u0930\u0947\u0902 \u0914\u0930 \u092a\u094d\u092f\u093e\u091c\u093c \u0938\u0941\u0928\u0939\u0930\u093e \u0939\u094b\u0928\u0947 \u0924\u0915 \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0905\u0926\u0930\u0915-\u0932\u0939\u0938\u0941\u0928 \u092a\u0947\u0938\u094d\u091f \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091f\u092e\u093e\u091f\u0930, \u0926\u0939\u0940, \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940, \u0914\u0930 \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092e\u093f\u0915\u094d\u0938 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u093e\u0902 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 5 \u092e\u093f\u0928\u091f \u0924\u0915 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092a\u093e\u0928\u0940 \u0914\u0930 \u0928\u092e\u0915 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0909\u092c\u093e\u0932\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092d\u0940\u0917\u0947 \u0939\u0941\u090f \u091a\u093e\u0935\u0932 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0927\u0940\u092e\u0940 \u0906\u0902\u091a \u092a\u0930 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902 \u091c\u092c \u0924\u0915 \u091a\u093e\u0935\u0932 \u092a\u0915 \u091c\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u0914\u0930 \u092a\u0941\u0926\u0940\u0928\u093e \u0938\u0947 \u0938\u091c\u093e\u090f\u0902 \u0914\u0930 \u0917\u0930\u092e\u093e \u0917\u0930\u092e \u092a\u0930\u094b\u0938\u0947\u0902\u0964”}], “nutrition”: {“calories”: “320 kcal”, “proteinContent”: “7 g”, “fatContent”: “8 g”, “carbohydrateContent”: “55 g”}}
