अगर आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन की तलाश में हैं, तो शाकाहारी पुलाव (Veg Pulao) आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह डिश न केवल घर पर बनाना आसान है, बल्कि यह हर किसी के खाने के स्वाद को भी खुश कर देती है। पुलाव में विभिन्न सब्ज़ियों का संयोजन न केवल इसे रंगीन और आकर्षक बनाता है, बल्कि इसे स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। चावल और सब्ज़ियों की यह संगत आपके भोजन को संपूर्ण पोषण प्रदान करती है।
पुलाव खास मौकों के लिए भी एक आदर्श व्यंजन है, साथ ही यह रोज़ाना के खाने के लिए भी उपयुक्त है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको सरल और पारंपरिक हिंदी शैली में शाकाहारी पुलाव बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए, शुरू करते हैं इस स्वादिष्ट पुलाव की यात्रा!
Why You’ll Love This Recipe
शाकाहारी पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसमें उपयोग होने वाली सब्ज़ियां और मसाले इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाते हैं। यह डिश बनाने में सरल है, और आप इसे कम समय में तैयार कर सकते हैं।
चाहे आप नया कुक हों या अनुभवी, यह पुलाव आपकी रसोई में हमेशा काम आएगा। साथ ही, यह रेसिपी बिना दूध और अंडे के है, इसलिए यह Best Vegetarian Recipes No Dairy for Delicious Meals में भी बहुत लोकप्रिय है।
आप इसे बनाकर अपने दिन को स्वादिष्ट और खास बना सकते हैं, और परिवार के साथ साझा कर सकते हैं।
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल (धोया और भिगोया हुआ)
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 कप मिक्स सब्ज़ियां (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी)
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2-3 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 4-5 काली मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया पत्ती सजावट के लिए
Equipment
- एक गहरा पैन या कड़ाही
- चमच या लकड़ी का स्पैचुला
- मेज़ पर चावल धोने के लिए बाउल
- मापन कप और चम्मच
- चाकू और कटिंग बोर्ड
- ढक्कन
Instructions
- चावल धोकर भिगोएं: सबसे पहले बासमती चावल को 20-30 मिनट के लिए धोकर पानी में भिगो दें। इससे चावल नरम और फुलेंगे।
- तड़का तैयार करें: एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा, लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी, और काली मिर्च डालें। मसालों की खुशबू आने तक भूनें।
- प्याज भूनें: अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- सब्ज़ियां डालें: टमाटर और कटे हुए मिक्स सब्ज़ियां डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि सब्ज़ियां थोड़ी नरम हो जाएं।
- मसाले डालें: हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- चावल डालें: भीगे हुए चावल छानकर सब्ज़ियों में डालें और 2 मिनट तक हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल मसालों में अच्छी तरह लिपट जाए।
- पानी डालें और पकाएं: अब 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं।
- गैस बंद करें और दम दें: गैस बंद कर दें और पुलाव को 5 मिनट के लिए ढककर दम दें। इससे चावल और भी सॉफ्ट और खुशबूदार हो जाएगा।
- सजावट करें: ऊपर से ताजा धनिया पत्ती छिड़कें और हल्के हाथ से मिला कर परोसें।
Tips & Variations
मसालों को भूनते समय ध्यान रखें कि वे जलें नहीं, इससे पुलाव का स्वाद खराब हो सकता है।
आप चाहें तो इसमें काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं, जो पुलाव को और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं।
सब्ज़ियां आपकी पसंद अनुसार बदल सकते हैं – आप शिमला मिर्च, मटर या कॉर्न भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 250-300 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 45-50 ग्राम |
| प्रोटीन | 6-8 ग्राम |
| फैट | 6-8 ग्राम |
| फाइबर | 4-5 ग्राम |
| विटामिन्स और मिनरल्स | विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन, मैग्नीशियम |
Serving Suggestions
शाकाहारी पुलाव को आप दही, रायता या पापड़ के साथ परोस सकते हैं। यह किसी भी भारतीय करी या दाल के साथ भी अच्छा लगता है।
अगर आप हेल्दी और हल्का खाना चाहते हैं, तो सलाद के साथ इसका सेवन करें। यह आपके भोजन को संपूर्ण और स्वादिष्ट बनाता है।
अधिक जानकारी और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आप यहां देख सकते हैं: A to Z Vegetarian Recipes for Every Meal and Occasion, Ancient Grains Vegetarian Recipes for Healthy Delicious Meals, और Chilli Powder Recipe Vegan: Easy Homemade Spice Blend।
Conclusion
शाकाहारी पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है। यह पारंपरिक भारतीय मसालों और ताजा सब्ज़ियों के साथ बनाया जाता है, जो इसे हर खाने के लिए उपयुक्त बनाते हैं।
इस रेसिपी को आप पार्टी, त्योहार या रोज़ाना के खाने में बना सकते हैं। इसकी सरल विधि और कम सामग्री इसे हर किसी के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाती है।
अगर आप और भी स्वादिष्ट भारतीय शाकाहारी व्यंजन सीखना चाहते हैं, तो हमारी अन्य रेसिपीज़ जरूर देखें। स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए, यह पुलाव आपके किचन का हिस्सा जरूर बनना चाहिए।
📖 Recipe Card: Hindi Veg Pulao
Description: A flavorful and aromatic vegetarian pulao made with basmati rice and mixed vegetables. Perfect as a main dish or a side for any meal.
Prep Time: PT15M
Cook Time: PT25M
Total Time: PT40M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 cup basmati rice
- 2 cups water
- 1/2 cup mixed vegetables (carrots, peas, beans)
- 1 medium onion, sliced
- 2 green chilies, slit
- 1 teaspoon ginger-garlic paste
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 2 tablespoons oil or ghee
- 1 bay leaf
- 2-3 cloves
- 1 small cinnamon stick
- Salt to taste
Instructions
- Wash and soak basmati rice for 20 minutes, then drain.
- Heat oil in a pan and add cumin seeds, bay leaf, cloves, and cinnamon stick.
- Add sliced onions and sauté until golden brown.
- Add ginger-garlic paste and green chilies; sauté for 1 minute.
- Add mixed vegetables and cook for 3-4 minutes.
- Add drained rice and salt; mix gently.
- Pour water and bring to a boil.
- Cover and simmer on low heat for 15 minutes or until rice is cooked.
- Turn off heat and let it rest for 5 minutes.
- Fluff rice gently with a fork and serve hot.
Nutrition: Calories: 250 kcal | Protein: 6 g | Fat: 5 g | Carbs: 45 g
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