अगर आप एकदम स्वादिष्ट और सुगंधित हिंदी वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। बिरयानी भारतीय रसोई का एक अनमोल रत्न है, जो अपने मसालों और खुशबू के लिए बहुत प्रसिद्ध है। खासकर वेज बिरयानी, जो शाकाहारी लोगों के लिए एक परफेक्ट विकल्प है। यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पौष्टिक भी होता है। इसमें ताज़ी सब्ज़ियों का उपयोग किया जाता है जो इसे हल्का और सेहतमंद बनाता है।
इस ब्लॉग में, हम आपको एक आसान, परंपरागत और बेहद स्वादिष्ट वेज बिरयानी की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप अपने घर पर आराम से बना सकते हैं। साथ ही, हम आपको कुछ खास टिप्स, वैरिएशंस और पोषण संबंधी जानकारी भी देंगे। अगर आप भारतीय व्यंजनों के शौकीन हैं, तो यहां दी गई रेसिपी आपके लिए एकदम सही है।
Why You’ll Love This Recipe
इस वेज बिरयानी रेसिपी को आप इसलिए पसंद करेंगे क्योंकि यह:
- सरल और आसानी से तैयार होती है, जो शुरुआती कुक के लिए भी उपयुक्त है।
- ताजा और पौष्टिक सब्ज़ियों से भरपूर है, जो स्वाद के साथ सेहत भी बढ़ाता है।
- मसालों का बेहतरीन मेल है, जिससे बिरयानी की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
- हर अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे त्योहार हो या परिवार के साथ डिनर।
- आप इसे अपनी पसंद के अनुसार शाकाहारी या वीगन भी बना सकते हैं।
Ingredients
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| बासमती चावल | 1 कप |
| मिश्रित सब्ज़ियां (गाजर, मटर, आलू, फूलगोभी) | 2 कप (कटी हुई) |
| प्याज | 1 बड़ा (पतला कटा हुआ) |
| टमाटर | 1 मध्यम (कटा हुआ) |
| दही | ½ कप |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 टेबलस्पून |
| हरी मिर्च | 2 (कटी हुई) |
| तेल / घी | 3 टेबलस्पून |
| तेज पत्ता | 1 |
| दालचीनी की छड़ी | 1 इंच |
| लौंग | 4-5 |
| हरी इलायची | 3 |
| जीरा | 1 टीस्पून |
| हल्दी पाउडर | ½ टीस्पून |
| मिर्च पाउडर | 1 टीस्पून |
| गरम मसाला पाउडर | 1 टीस्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | 2 कप |
| ताजा धनिया और पुदीना | 1/4 कप (कटा हुआ) |
| केसर दूध | 2 टेबलस्पून (गरम दूध में केसर भिगोया हुआ) |
Equipment
- मोटी तली वाली कड़ाही या पैन
- प्रेशर कुकर या बड़ी सॉसपैन
- कटिंग बोर्ड और चाकू
- मेज़बान चम्मच
- मेज़बान कटोरा (छोटे हिस्सों के लिए)
- चावल धोने के लिए छलनी
Instructions
- चावल धोना और भिगोना: सबसे पहले, बासमती चावल को 2-3 बार साफ पानी से धो लें ताकि स्टार्च निकल जाए। फिर इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- सब्जियां तैयार करें: गाजर, मटर, आलू, फूलगोभी आदि सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मसाला भूनना: कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर पतला कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें: अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें और पकाएं: कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं।
- सब्जियां और मसाले डालें: अब कटी हुई सब्जियां डालें, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- दही और गरम मसाला डालें: दही डालकर सब्जियों के साथ मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं। फिर गरम मसाला पाउडर डालें।
- चावल पकाना: एक प्रेशर कुकर या पैन में पानी उबालें। इसमें थोड़ा नमक डालकर भीगे हुए चावल डालें। चावल को 70% तक पकाएं और फिर छान लें।
- बिरयानी की परत बनाना: एक भारी तली वाले बर्तन में पहले सब्जी का मिश्रण डालें, फिर ऊपर से आंशिक रूप से पकाए हुए चावल फैलाएं। केसर दूध और कटा हुआ धनिया-पुदीना डालें।
- दम देना: बर्तन को ढककर कम आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर रखें ताकि सारे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। आप बर्तन के ढक्कन पर गरम तवे का उपयोग भी कर सकते हैं ताकि नीचे से जलने से बचा जा सके।
- परोसना: दम के बाद बिरयानी को हल्के से मिला कर गरमागरम परोसें।
Tips & Variations
“बिरयानी में खुशबू और स्वाद बनाए रखने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के चावल और ताज़े मसालों का उपयोग करें।”
- अगर आप वीगन विकल्प</strong चाहते हैं, तो दही की जगह नारियल का दही या सोया योगर्ट इस्तेमाल करें।
- सब्जियों में आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च, बीन्स या मक्का भी डाल सकते हैं।
- अधिक खुशबू के लिए, केसर को गर्म दूध में भिगोकर डालें।
- यह रेसिपी घर का बना मिर्च पाउडर के साथ और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनती है।
- आप चाहें तो ऊपर से भुने हुए काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग (लगभग) |
|---|---|
| कैलोरी | 350 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 60 ग्राम |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| वसा | 6 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
| सोडियम | 300 mg |
Serving Suggestions
इस स्वादिष्ट वेज बिरयानी को आप निम्नलिखित के साथ परोस सकते हैं:
- रायता: खीरा या पुदीना रायता इसके साथ बढ़िया लगता है।
- सलाद: ताजे ककड़ी, टमाटर और प्याज का सलाद।
- अचार: नींबू का अचार या आम का अचार बिरयानी के स्वाद को और निखारता है।
- पापड़: तला हुआ या भुना हुआ पापड़ भी एक अच्छा विकल्प है।
Conclusion
वेग बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी के दिल को छू जाता है, खासकर जब वह घर पर आसानी से बना हो। इसकी खुशबू, रंग और स्वाद आपके खाने के अनुभव को यादगार बना देंगे। इस रेसिपी को बनाना सरल है और इसमें उपयोग होने वाली ताजी सब्ज़ियां इसे सेहतमंद भी बनाती हैं।
आप इस रेसिपी को अपनी पसंद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार आसानी से कस्टमाइज़ कर सकते हैं। यदि आप और भी शानदार शाकाहारी व्यंजन खोज रहे हैं, तो आप A to Z Vegetarian Recipes for Every Meal and Occasion और Ancient Grains Vegetarian Recipes for Healthy Delicious Meals भी जरूर देखें।
तो फिर देर किस बात की? आज ही इस वेज बिरयानी को बनाएं और अपने परिवार के साथ इस लाजवाब स्वाद का आनंद लें!
📖 Recipe Card: Hindi Veg Biryani
Description: A flavorful and aromatic vegetarian biryani made with basmati rice and mixed vegetables. Perfect for a hearty meal with rich spices and herbs.
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1.5 cups basmati rice
- 2 cups mixed vegetables (carrots, peas, beans, potatoes)
- 1 large onion, thinly sliced
- 2 tomatoes, chopped
- 1/4 cup yogurt
- 2 tbsp cooking oil
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp red chili powder
- 1 tsp garam masala
- 4 cups water
- Salt to taste
- Fresh coriander and mint leaves for garnish
Instructions
- Wash and soak basmati rice for 30 minutes.
- Heat oil in a pan and sauté onions until golden brown.
- Add ginger-garlic paste and cook for 2 minutes.
- Add tomatoes, turmeric, red chili powder, and salt; cook until oil separates.
- Mix in yogurt and cook the mixture for 5 minutes.
- Add mixed vegetables and cook for another 5 minutes.
- Drain rice and add to the pan; stir gently to combine.
- Pour water and bring to a boil, then reduce heat and cover.
- Cook on low heat for 20 minutes or until rice is done.
- Sprinkle garam masala, coriander, and mint leaves; mix lightly.
- Turn off heat and let it rest for 10 minutes before serving.
Nutrition: Calories: 350 kcal | Protein: 8 g | Fat: 7 g | Carbs: 60 g
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