अगर आप इंडो-चाइनीज खाने के शौकीन हैं, तो चिली वेज मंचूरियन आपके लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी है। यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो सब्जियों से बना होता है और उसकी चटपटी, मसालेदार सॉस इसे हर खानों के बीच खास बनाती है। खासकर जब घर पर ताज़ी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाए, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। मंचूरियन की छोटी-छोटी वेजिटेबल कोफ्ते क्रिस्पी और बाहर से क्रंची होते हैं, जबकि अंदर से नरम और स्वादिष्ट। फिर इन्हें टंग्री-मीठी और मसालेदार चिली सॉस में पकाकर परोसा जाता है।
यह रेसिपी न केवल पार्टीज़ के लिए एक बेहतरीन स्नैक है, बल्कि आप इसे लंच या डिनर में भी राइस या नूडल्स के साथ सर्व कर सकते हैं। साथ ही, यह वेजिटेरियन और वीगन दोनों के लिए उपयुक्त है। तो चलिए, इस आसान और स्वादिष्ट चिली वेज मंचूरियन रेसिपी को सीखते हैं और अपने खाने की मेज पर चीन के जायकों का मज़ा लाते हैं।
Why You’ll Love This Recipe
चिली वेज मंचूरियन की सबसे खास बात है इसका संतुलित स्वाद जो मीठा, तीखा और थोड़ा सा नमकीन होता है। यह रेसिपी बहुत ही आसान है और घर पर उपलब्ध साधारण सब्जियों से बनाई जा सकती है।
यह एक ऐसा डिश है जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। साथ ही, यह कम तेल में बनती है और इसे आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले कम-ज्यादा कर सकते हैं।
अगर आप इंडो-चाइनीज खाने के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन में बार-बार बनने वाली बन जाएगी।
Ingredients
- गोभी (फूलगोभी) – 1 कप (बारीक कटे हुए)
- गाजर – 1/2 कप (कद्दूकस या बारीक कटे हुए)
- शिमला मिर्च (हरी और लाल) – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- मूंगफली का आटा (मैदा के स्थान पर) – 1/2 कप
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
- टोमेटो केचप – 2 टेबलस्पून
- चिली सॉस – 1 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तेल – तलने और सॉस बनाने के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरी प्याज – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई, गार्निश के लिए)
Equipment
- गहरी कड़ाही या फ्राइंग पैन
- मिक्सिंग बाउल
- चम्मच और स्पैचुला
- कड़ाही के ढक्कन
- कागज़ का टॉवल (तेल सोखने के लिए)
- कढ़ाई के लिए जाली या स्लेटर
Instructions
- सबसे पहले, फूलगोभी, गाजर और शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। ये सब्जियां मंचूरियन के कोफ्ते के लिए बेस हैं।
- मिक्सिंग बाउल में, फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च डालें। अब इसमें मूंगफली का आटा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें, जो बहुत पतला न हो और न ही ज़्यादा गाढ़ा। बैटर इतना होना चाहिए कि सब्जियां अच्छे से आपस में चिपक जाएं।
- एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए तो बैटर से छोटी-छोटी लोइयां लेकर गरम तेल में डालें।
- मंचूरियन कोफ्ते को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें कागज़ के टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें। इसमें कटी हुई लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- इसके बाद, इसमें सोया सॉस, टमाटर केचप, चिली सॉस और स्वादानुसार नमक डालें।
- थोड़ा पानी डालकर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि सॉस ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
- अब तले हुए मंचूरियन को इस सॉस में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि मंचूरियन सॉस को अच्छे से सोख लें।
- सबसे अंत में, कटी हुई हरी प्याज डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
Tips & Variations
मंचूरियन को क्रिस्पी बनाने के लिए तेल का तापमान सही होना चाहिए। तेल बहुत गर्म या ठंडा न हो।
सॉस में आप अपनी पसंद के अनुसार शक्कर भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद थोड़ा मीठा-मीठा हो जाता है।
अगर आप वेज मंचूरियन ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो सॉस में थोड़ा पानी और कॉर्नफ्लोर मिलाकर ग्रेवी जैसा बनाएं और मंचूरियन को उसमें डालें।
चिली सॉस की जगह टोमैटो सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
और भी स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सिरका का थोड़ा सा छिड़काव करें।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 180-220 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| प्रोटीन | 5 ग्राम |
| वसा (फैट) | 8-10 ग्राम |
| फाइबर | 4 ग्राम |
| सोडियम | 450 mg |
Serving Suggestions
चिली वेज मंचूरियन को आप गरमा गरम सर्व करें। यह राइस, फ्राइड राइस, या हक्का नूडल्स के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
आप इसे स्नैक के रूप में भी सर्व कर सकते हैं, खासकर जब मेहमान आएं। ऊपर से थोड़ी हरी प्याज और ताजी हरी धनिया डालकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं।
अगर आप अधिक मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो मंचूरियन के साथ एक कटोरी मसालेदार हरी चटनी भी रख सकते हैं।
Conclusion
चिली वेज मंचूरियन एक ऐसा डिश है जो भारतीय और चाइनीज फ्लेवर्स का बेहतरीन संगम प्रस्तुत करता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट बल्कि घरेलू सब्जियों से बनने के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी है।
इस रेसिपी को घर पर बनाना आसान है और यह पार्टी, लंच या डिनर के लिए परफेक्ट विकल्प है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार स्पाइसी या मीठा बना सकते हैं।
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अभी बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट चिली वेज मंचूरियन के साथ खुश कर दें!
📖 Recipe Card: चिली वेज मंचूरियन
Description: यह चिली वेज मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजन है जो सब्जियों के कोफ्ते और तीखी चिली सॉस के साथ बनाया जाता है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT25M
Total Time: PT45M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप गोभी (कटा हुआ)
- 1/2 कप गाजर (कटा हुआ)
- 1/2 कप बीन्स (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 3-4 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल (सॉस के लिए)
- 1 कप पानी
Instructions
- सब्जियों को बारीक काट लें और मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- छोटे कोफ्ते बनाएं और गरम तेल में सुनहरा तल लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च भूनें।
- सोया सॉस, टोमैटो सॉस, लाल मिर्च पाउडर और पानी डालकर सॉस बनाएं।
- तले हुए कोफ्ते सॉस में डालकर 5 मिनट पकाएं।
- गरमागरम चिली वेज मंचूरियन परोसें।
Nutrition: Calories: 250 kcal | Protein: 6 g | Fat: 12 g | Carbs: 30 g
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