Chettinad Veg Kuzhambu Recipes In Tamil For Flavorful Meals

செட்டிநாடு சமையல் என்பது தமிழ்நாட்டின் மிக பிரபலமான மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். அதன் தனித்துவமான மசாலா பொருட்கள் மற்றும் மணம் உணவுக்கு அழகான தன்மையை கொடுக்கிறது.

இன்று நாம் பார்க்கப்போகும் செட்டிநாடு வெஜ் குழம்பு ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுலபமாக செய்யக்கூடிய குழம்பு வகை. இது பல்வேறு காய்கறிகளுடன் சேர்த்து செய்வதால், அது வீட்டு உணவுக்கு ஒரு சிறந்த விருப்பமாக இருக்கிறது.

இந்த குழம்பு சாதம், இடியாப்பம் அல்லது தோசை போன்றவற்றுடன் சிறப்பாக பொருந்தும். சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், செட்டிநாட்டின் பாரம்பரிய மணமும் இதில் ஒளிர்கிறது.

இந்த பதிவு மூலம், நீங்கள் எளிதில் செட்டிநாடு வெஜ் குழம்பை வீட்டில் செய்து பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள், சமைக்கும் முறை, குறிப்புகள் மற்றும் மாற்று வழிகள் ஆகியவற்றை விரிவாகப் பார்க்கலாம்.

மேலும், இந்த குழம்பு சமைக்கும் போது உங்களுக்கு உதவும் சில உபகரணங்களையும் குறிப்பிடுகிறோம்.

Why You’ll Love This Recipe

செட்டிநாடு வெஜ் குழம்பு என்பது வெறும் குழம்பல்ல, அது உணவுக்கு ஒரு சுவையான மாற்றத்தை வழங்குகிறது. இந்த குழம்பில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா தூள் மற்றும் காய்கறிகள், ஒரே நேரத்தில் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் தருகின்றன.

இந்த குழம்பு சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடியது, அதனால் சமையல் புதுமைகளை விரும்புவோர் அதனை விரும்புவார்கள்.

மேலும், இதன் தனித்துவமான மணமும், மிகச்சிறந்த வண்ணமும் உணவு மேசையில் ஒரு அழகான தோற்றத்தை தருகிறது. வீட்டில் உள்ள சாதாரண காய்கறிகளை பயன்படுத்தி இந்த செட்டிநாடு குழம்பை தயாரிக்க முடியும் என்பதும் ஒரு பெரிய நன்மை.

இதைச் சாப்பிட்டு பாரம்பரியத்தின் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

Ingredients

• காய்கறிகள்: கத்தரிக்காய் – 1 컵 (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)
• வெந்தயக்கீரை – 1 컵 (நறுக்கியது)
• பாகற்காய் – 1 컵 (நறுக்கியது)
• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
• புளி நாட்டு – 1 மேசைக்கரண்டி
• சீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி
• மிளகாய் – 5-6 (உணவு மிளகாய்)
• தனியா – 2 மேசைக்கரண்டி
• உளுந்து பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
• எலுமிச்சை இலை – 2
• கருவேப்பிலை – சில
• தயிர் (துவைத்தது) – 1/4 컵
• மஞ்சள் தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
• மிளகு தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
• நெய் (அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்) – 1 மேசைக்கரண்டி (விருப்பமானது)

Equipment

• ஒரு பெரிய கடாயி அல்லது குழம்பு பாத்திரம்
• மிதமான வெப்பம் கொடுக்கும் அடுப்பு
• மிளகாய் வதக்க சிறிய வாணலிக் கடாயி
• மிக்சர் அல்லது கறி மசாலா அரைத்தல் சாதனம்
• முட்டாள் கரண்டி மற்றும் மேசைக்கரண்டி
• கத்தரிக்காய் மற்றும் காய்கறி நறுக்க சிறிய கத்தி

Instructions

1. முதலில், மசாலா தூள் தயாரிக்க: உளுந்து பருப்பு, தனியா, சீரகம் மற்றும் உணவு மிளகாய்களை வாணலியில் நன்கு வதக்கி வாசனை வரும் வரை பிசைந்து வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளைத் தயார் செய்தல்: அனைத்து காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. குழம்பு அடுப்பில் வதக்குதல்: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை இலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் தங்கம் நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
4. தக்காளி சேர்த்து வதக்குதல்: தக்காளி சேர்த்து நன்கு நறுக்கியதும், அது நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
5. மசாலா தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்: தயாரித்த மசாலா தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூளை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
6. காய்கறிகள் சேர்க்கவும்: நறுக்கிய காய்கறிகளை கடாயில் சேர்த்து, சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
7. புளி சேர்க்கவும்: புளி நாட்டு மற்றும் தேவையான உப்பை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
8. தண்ணீர் ஊற்றவும்: தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குழம்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
9. தயிர் கலந்து குழம்பு முடித்தல்: இறுதியில் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறிது நேரம் இறக்கவும், இதனால் குழம்பு நன்கு கெட்டியாகும்.
10. கருவேப்பிலை மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்: கடைசியில் கருவேப்பிலை மற்றும் நெய் சேர்த்து, மூடி 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
11. சூடாக பரிமாறவும்: இந்த சுவையான செட்டிநாடு வெஜ் குழம்பை வெந்து சாதம் அல்லது இடியாப்பத்துடன் பரிமாறவும்.

Tips & Variations

குழம்பின் சுவையை மேலும் மேம்படுத்த, நீங்கள் தேவையான அளவு தேங்காய் பால் சேர்க்கலாம்.

விரும்பினால், வெண்டைக்காய், காரட் போன்ற காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம். இது குழம்புக்கு கூடுதல் நிறம் மற்றும் சுவை அளிக்கும்.

புளி பதிலாக புதிய புளி அல்லது புளி தூளை பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறை சுலபமாக இருக்க வேண்டும் என்றால், மசாலா தூளை முன்பே வாங்கி வைத்துக் கொள்ளலாம்.

Nutrition Facts

Serving Suggestions

செட்டிநாடு வெஜ் குழம்பு சாதம், இடியாப்பம் அல்லது ரொட்டி ஆகியவற்றுடன் சிறந்த கூட்டாக அமைகிறது. சாதத்துடன் பரிமாறும்போது, வெஜ் குழம்பின் சுவை மேலும் வெளிப்படும்.

இடியாப்பத்துடன் பரிமாறும் போது, அந்த குழம்பின் கெட்டியான தன்மையும், காய்கறிகளின் நுணுக்கமான சுவையும் உண்டாகும்.

மேலும், நீங்கள் விரும்பினால், இந்த குழம்புடன் Pickled Cherry Pepper Recipe போன்ற ஒரு சிறிய பச்சை ஊறுகாயும் சேர்க்கலாம். இது உணவுக்கு ஒரு சுவையான சுகாதாரமான தோற்றத்தை அளிக்கும்.

Conclusion

செட்டிநாடு வெஜ் குழம்பு, பாரம்பரியத்தையும் சுவையையும் இணைத்துக் கொண்ட ஒரு அருமையான சமையல். இதன் தனித்துவமான மசாலா தூள் மற்றும் காய்கறிகள் உணவுக்கு மிக அழகான சுவையை தருகின்றன.

இந்த குழம்பு சமைக்க எளிதானது மற்றும் வீட்டில் உள்ள சாதாரண பொருட்களைப் பயன்படுத்தி செய்யக்கூடியது என்பதனால், உங்கள் தினசரி உணவுப் பட்டியலில் இதனைச் சேர்க்கலாம்.

மிகவும் சுவையான இந்த குழம்பு உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு பிடிக்கும் என்பதை உறுதியாக கூறுகிறேன். மேலும் தமிழ் சமையல் பக்கங்களில் Thelma Sanders Squash Recipe, Bariatric Meatloaf Recipe மற்றும் Peda Recipe Ricotta Cheese போன்ற சுவையான உணவுகளையும் பார்க்கலாம்.

{“@context”: “https://schema.org/”, “@type”: “Recipe”, “name”: “Chettinad Veg Kuzhambu”, “image”: [], “author”: {“@type”: “Organization”, “name”: “GluttonLv”}, “description”: “A spicy and flavorful South Indian vegetable stew made with a unique blend of Chettinad spices. Perfect to pair with rice or idli for a hearty meal.”, “prepTime”: “PT15M”, “cookTime”: “PT30M”, “totalTime”: “PT45M”, “recipeYield”: “4 servings”, “recipeIngredient”: [“1 cup mixed vegetables (carrot, beans, drumstick, brinjal), chopped”, “1 medium tomato, chopped”, “1 large onion, finely chopped”, “2 tbsp oil”, “1 tsp mustard seeds”, “1 tsp fenugreek seeds”, “2 dried red chilies”, “1 tsp urad dal”, “1 tsp chana dal”, “1 tbsp Chettinad masala powder”, “1/2 tsp turmeric powder”, “1 tsp tamarind paste”, “2 cups water”, “Salt to taste”, “Curry leaves”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “text”: “Heat oil in a pan and add mustard seeds, fenugreek seeds, urad dal, chana dal, dried red chilies, and curry leaves.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Once seeds splutter, add chopped onions and saut\u00e9 until golden brown.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add tomatoes and cook until soft.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add turmeric powder and Chettinad masala powder; saut\u00e9 for 2 minutes.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add mixed vegetables and salt; mix well.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add tamarind paste and water; bring to a boil.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Cover and simmer for 20 minutes or until vegetables are cooked.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Adjust salt and consistency as needed.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Garnish with fresh curry leaves and serve hot with steamed rice.”}], “nutrition”: {“calories”: “180 kcal”, “proteinContent”: “5 g”, “fatContent”: “7 g”, “carbohydrateContent”: “25 g”}}