Chettinad Veg Kulambu Recipes In Tamil For Authentic Taste

செட்டிநாடு சமையல் என்பது தமிழ்நாட்டின் தெற்கு பகுதியில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய சமையல் வகை. அதன் தனித்துவம் அதில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா கலவைகளிலும், நாட்டு மூலிகைகளிலும் அடங்கியுள்ளது.

செட்டிநாடு வேஜ் குலம்பு என்பது பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் சுவையான மசாலாக்களின் கலவையால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான குழம்பு. இது சாதம் மற்றும் இடியாப்பம் போன்ற உணவுகளுடன் சிறந்த பொருத்தமாக இருக்கும்.

இந்த ரெசிபி உங்கள் வீட்டில் செட்டிநாடு உணவின் சுவையை கொண்டு வர உதவும். எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த குலம்பு சுவைமிகு, ஆரோக்கியமான மற்றும் குடும்பத்தாருக்கு பிடித்தமானது.

இந்த பதிவில், செட்டிநாடு வேஜ் குலம்பு எப்படி செய்வது என்பதை முழுமையாக தமிழில் விளக்குகிறேன். இதன் முக்கியமான பொருட்கள், சமையல் கருவிகள் மற்றும் படி படியாக செய்யும் வழிமுறைகள் அனைத்தும் உள்ளன.

மேலும், சில பயனுள்ள குறிப்புகள் மற்றும் சுவையை மாற்றிக் கொள்ளும் விதங்களையும் பகிர்ந்துள்ளேன். உங்கள் சமைப்பில் மேலதிக சுவையும் ஆரோக்கியமும் சேர்க்க இந்த ரெசிபி உதவும்.

Why You’ll Love This Recipe

செட்டிநாடு வேஜ் குலம்பு உங்கள் அன்றாட உணவுக்கு ஒரு புதிய சுவையை கொண்டு வரும். இது மசாலா கலவையால் மிகுந்த சுவையையும், காய்கறிகளின் ஆரோக்கியத்தையும் சேர்த்து உருவாக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு சுவையிலும் செட்டிநாடு பாரம்பரியத்தை உணர்த்தும்.

இந்த குழம்பு எளிதில் தயாரிக்கக்கூடியது, மற்றும் உங்கள் சமையலறையில் கிடைக்கும் சாதாரண பொருட்களைக் கொண்டு செய்யலாம். மேலும், இது வெஜிடேரியன் மற்றும் வெகன் உணவுக்கு ஏற்றது.

சாதம், இடியாப்பம், தோசை அல்லது பரோட்டா போன்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம். இது உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுக்கு ஒரு புதிய சுவை அனுபவமாக இருக்கும்.

Ingredients

• காய்கறிகள்: 1 கப் வெங்காயம் (நறுக்கியது)
• 1/2 கப் தக்காளி (நறுக்கியது)
• 1/2 கப் கேரட் (துண்டுகள்)
• 1/2 கப் பீன்ஸ் (நறுக்கியது)
• 1/2 கப் பூசணிக்காய் (துண்டுகள்)
• 1/2 கப் வெள்ளரிக்காய் (துண்டுகள்)
• 1/2 கப் புடலங்காய் (துண்டுகள்)
• 1/4 கப் பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது)
• 1/4 கப் துவரம் பருப்பு
• 1/4 கப் மிளகு
• மசாலா தூள்: 1 மேசைக்கரண்டி மிளகு, 1 மேசைக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், 1 மேசைக்கரண்டி சீரகம், 1 மேசைக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1 மேசைக்கரண்டி தனியா பருப்பு, 1/2 மேசைக்கரண்டி எலுமிச்சை, 3-4 உளுத்தம்பருப்பு
• 1/2 மேசைக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 மேசைக்கரண்டி மிளகு தூள்
• 1 மேசைக்கரண்டி காரம் மசாலா தூள்
• 1 மேசைக்கரண்டி மிளகு தூள்
• 2 மேசைக்கரண்டி உப்பு (சுவைக்கேற்ப)
• 2 மேசைக்கரண்டி எள்ளு (பொடி)
• 2 மேசைக்கரண்டி தேங்காய் பட்டை (தேங்காய் துருவல்)
• 2 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய்
• 1 மேசைக்கரண்டி கடுகு
• 1 மேசைக்கரண்டி உளுத்தம்பருப்பு
• 1 மேசைக்கரண்டி வெந்தயம்
• 2-3 கருவேப்பிலை இலைகள்
• 2 கப் தண்ணீர்

Equipment

• வாணலி அல்லது குக்கர்
• மிக்ஸி அல்லது மசாலா பொடி அரைக்கக்கூடிய மையல்
• கத்தரிக்காய் மற்றும் நறுக்கியது செய்யும் கருவி
• மசாலா வாணலி
• கடாயி அல்லது குழம்பு பாத்திரம்
• சமையல் கரண்டி மற்றும் மேசைக்கரண்டி
• கழுவும் பாத்திரம்

Instructions

1. முதலில், மசாலா தூளை தயாரிக்கவும்: ஒரு வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி, மிளகு, கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம், பெருஞ்சீரகம், தனியா பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு ஆகியவற்றை நன்கு வதக்கவும். வாசனை வரும் வரை வதக்கி, மெல்லிய பொடியாக அரைக்கவும்.
2. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. வாணலியில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து வதக்கவும்: இவை தாளித்து வாசனை வரும் போது, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். வெங்காயம் தங்கம் நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
4. தக்காளி சேர்க்கவும்: தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு நனையவாறு வதக்கவும்.
5. மஞ்சள் தூள் மற்றும் மசாலா தூள் சேர்க்கவும்: தயார் செய்த மசாலா தூளை மற்றும் மஞ்சள் தூள், கார மசாலா தூள், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து கிளறவும்.
6. காய்கறிகள் சேர்க்கவும்: அனைத்து துண்டாக்கிய காய்கறிகளையும் வாணலியில் சேர்த்து நன்கு கலந்து வதக்கவும்.
7. தண்ணீர் ஊற்றவும்: காய்கறிகள் நன்கு மசாலாவில் கலந்து விட்ட பின், 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். குழம்பு கொதிக்கும் வரை மூடி வேக விடவும்.
8. துவரம் பருப்பு மற்றும் எள்ளு பொடி சேர்க்கவும்: வேகவைத்த துவரம் பருப்பும், எள்ளு பொடியும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும்.
9. குழம்பு கொதித்து சுவை சேரும் வரை சமைக்கவும்: குழம்பு நன்கு கொதிக்க விட்டு, தேவையானதை சுவைக்கவும். தேவையானால் உப்பும் சரிசெய்க.
10. கடைசியில் கருவேப்பிலை இலைகளைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி இறக்கவும்.

Tips & Variations

குழம்புக்கு தனித்துவமான சுவையை தர, செட்டிநாடு மசாலா தூளை வீட்டில் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

தோசை, இடியாப்பம் போன்றவற்றுடன் பரிமாறும் போது, குழம்பின் தண்ணீர் அளவை சிறிது குறைக்கவும், அதனால் குழம்பு கொதிக்கும் போது நன்கு தடவி இருக்கும்.

காய்கறிகளை உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றிக்கொள்ளலாம். உதாரணமாக, புடலங்காய், முருங்கைக்காய், மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கலாம்.

குழம்பில் கொஞ்சம் தேங்காய் பால் சேர்க்கலாம், அது சுவையை மேலும் உளுத்தும்.

Nutrition Facts

Serving Suggestions

செட்டிநாடு வேஜ் குலம்பு சாதம், இடியாப்பம் அல்லது பரோட்டா போன்ற உணவுகளுடன் சிறந்த பொருத்தமாக இருக்கும். அதோடு, எளிதில் செய்யக்கூடிய Thelma Sanders Squash Recipe போன்ற காய்கறி சைவ ரெசிபிகளோடு சேர்த்து பரிமாறலாம்.

மேலும், இந்த குழம்பு சைவ உணவுக்கு மட்டுமல்லாமல் Bariatric Meatloaf Recipe போன்ற மாமிச உணவுகளுக்கு கூட நன்கு பொருந்தும்.

சோப்புக்கு அல்லது சிற்றுண்டிக்காக Pickled Cherry Pepper Recipe போன்ற பக்க உணவுகளோடு சேர்த்து பரிமாறினால் சிறந்த கூட்டணி.

Conclusion

செட்டிநாடு வேஜ் குலம்பு என்பது ஒரே சமயத்தில் சுவை, ஆரோக்கியம் மற்றும் பாரம்பரியத்தை கொண்ட ஒரு அருமையான சமையல். இந்த ரெசிபி மூலம் நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் எளிதில் செட்டிநாடு உணவின் அசல் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா கலவைகள் இணைந்து உருவாக்கும் இந்த குழம்பு, ஒவ்வொரு குடும்பத்தினருக்கும் பிடித்தமானது ஆகும்.

புது சுவைகளை ஆராய விரும்பும் உங்கள் சமையல் பயணத்தில், இந்த செட்டிநாடு வேஜ் குலம்பு ரெசிபி ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். மேலும் தமிழில் பல்வேறு சுவையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு, எங்கள் வலைத்தளத்தில் உள்ள மற்ற ரெசிபிகளையும் பார்வையிடுங்கள்.

உங்கள் அன்றாட உணவுக்கு புதிய சுவை சேர்க்க இந்த ரெசிபி உங்களுக்கு உதவும் என்பதை நம்புகிறேன்!

{“@context”: “https://schema.org/”, “@type”: “Recipe”, “name”: “Chettinad Veg Kulambu”, “image”: [], “author”: {“@type”: “Organization”, “name”: “GluttonLv”}, “description”: “A spicy and flavorful South Indian vegetable curry made with authentic Chettinad spices. Perfect to pair with rice or dosa.”, “prepTime”: “PT15M”, “cookTime”: “PT30M”, “totalTime”: “PT45M”, “recipeYield”: “4 servings”, “recipeIngredient”: [“1 cup mixed vegetables (carrot, beans, peas, potato)”, “1 medium onion, finely chopped”, “1 medium tomato, chopped”, “2 tsp Chettinad masala powder”, “1 tsp mustard seeds”, “1 tsp fenugreek seeds”, “2 dry red chilies”, “1 sprig curry leaves”, “1/2 tsp turmeric powder”, “1 tsp ginger garlic paste”, “2 tbsp oil”, “Salt to taste”, “2 cups water”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “text”: “Heat oil in a pan and add mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies, and curry leaves.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add chopped onions and saut\u00e9 until golden brown.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add ginger garlic paste and cook for 2 minutes.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add tomatoes and cook until soft.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add turmeric powder, Chettinad masala, and salt; mix well.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Add mixed vegetables and stir for 5 minutes.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Pour water and bring to a boil.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Simmer on low heat until vegetables are cooked and gravy thickens.”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “Serve hot with rice or dosa.”}], “nutrition”: {“calories”: “180 kcal”, “proteinContent”: “5 g”, “fatContent”: “8 g”, “carbohydrateContent”: “22 g”}}