चेन्नइड वेज बिरयानी दक्षिण भारतीय भोजन का एक अनमोल रत्न है, जो अपने मसालों की गहराई और ताजगी से भरपूर स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह बिरयानी पारंपरिक तरीके से ताजी सब्जियों, खुशबूदार मसालों और बासमती चावल के साथ बनाई जाती है। चेन्नइड मसालों का अनूठा मिश्रण इसे अन्य बिरयानियों से अलग बनाता है, जो हर बार स्वादिष्ट और संतोषजनक अनुभव देता है। यदि आप शाकाहारी हैं और कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राय करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिलकुल सही है।
इस ब्लॉग पोस्ट में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही आसानी से चेन्नइड वेज बिरयानी बना सकते हैं, जिससे आपका भोजन पार्टी या रोजमर्रा के खाने में एक खास जगह बनाएगा। तो चलिए, शुरू करते हैं इस स्वादिष्ट सफर को!
Why You’ll Love This Recipe
चेन्नइड वेज बिरयानी सिर्फ एक बिरयानी नहीं, बल्कि एक परंपरा है। इसमें इस्तेमाल होने वाले ताजे मसाले और सब्जियां इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते हैं। यह रेसिपी बनाने में आसान है, लेकिन इसका स्वाद बेहद गहरा और समृद्ध है। अगर आप मसालों के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
इसके अलावा, यह व्यंजन शाकाहारी लोगों के लिए भरपूर प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। आप इसे परिवार के साथ साझा कर सकते हैं या दोस्तों के लिए पार्टी में बना सकते हैं।
Ingredients
- बासमती चावल – 2 कप
- मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी) – 2 कप (कटी हुई)
- प्याज – 2 मध्यम आकार के (पतले कटे हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- दही – 1/2 कप
- तेल – 3 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- करी पत्ते – 10-12 पत्ते
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 4-5
- इलायची – 3
- जीरा – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- पुदीना पत्तियां – 1/4 कप (कटी हुई)
- धनिया पत्तियां – 1/4 कप (कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
- पानी – चावल पकाने के लिए आवश्यक
Equipment
- प्रेशर कुकर या भारी तले वाली कड़ाही
- माइक्रोवेव या गैस स्टोव
- कटोरा और चम्मच
- छन्नी (चावल छानने के लिए)
- कड़ाही या गहरे पैन
- मिक्सिंग बाउल
Instructions
- चावल धोकर भिगोएं: सबसे पहले बासमती चावल को तीन बार धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल पकने में एक समानता आएगी और वह फूला हुआ बनेगा।
- सब्जियां तैयार करें: सभी सब्जियों को धोकर अच्छे से काट लें। गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी जैसे सब्जियों का उपयोग करें जो जल्दी पक जाएं।
- मसाले भूनना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, और जीरा डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर करी पत्ते डालें और भूनते रहें।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें: कटे हुए टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर गलने तक पकाएं।
- सब्जियां मिलाएं: अब कटे हुए सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। सब्जियां न ज्यादा नरम हों, हल्की कुरकुरी रहनी चाहिए।
- दही और हर्ब्स डालें: दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर पुदीना और धनिया पत्तियां डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
- चावल पकाएं: एक अलग पैन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और भीगे हुए चावल को 70% तक पकाएं। चावल को छान लें।
- बिरयानी की परत लगाएं: अब प्रेशर कुकर या भारी तले वाली कड़ाही में, सबसे पहले सब्जी का मिश्रण डालें। उसके ऊपर आधे चावल फैलाएं। फिर बची हुई सब्जी और फिर चावल की परत लगाएं। ऊपर से गरम मसाला और नींबू का रस डालें। घी डालकर ढक दें।
- दम पर पकाएं: धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक बिरयानी को दम पर पकाएं। कुकर की सीटी न लगाएं। अगर कुकर है तो एक सिंगल सीटी के बाद आंच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सर्व करें: दम से निकालने के बाद हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल टूटें नहीं। गरमागरम चेन्नइड वेज बिरयानी को रायता या सलाद के साथ परोसें।
Tips & Variations
बिरयानी में खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए आप केसर को गर्म दूध में भिगोकर ऊपर डाल सकते हैं।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
मांसाहारी मित्रों के लिए, आप इस रेसिपी में वेजिटेबल के बजाय चिकन या मटन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चावल पकाते समय ज़्यादा पकाने से बचें, क्योंकि दम पर पकाने से चावल पूरी तरह पक जाते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति सर्विंग |
|---|---|
| कैलोरी | 350 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 60 ग्राम |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| फैट | 7 ग्राम |
| फाइबर | 6 ग्राम |
| सोडियम | 450 mg |
Serving Suggestions
चेन्नइड वेज बिरयानी को आप ठंडे दही या रायते के साथ परोस सकते हैं। ककड़ी या प्याज का सलाद भी इसके साथ बहुत अच्छा लगता है। एक साइड में पापड़ या अचार भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में और भी निखार आता है।
अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं तो पेडा रेसिपी रिकोटा चीज़ भी आज़मा सकते हैं, जो बिरयानी के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।
Conclusion
चेन्नइड वेज बिरयानी एक ऐसी डिश है जो हर किसी के दिल को छू जाती है। इसकी सुगंध और मसालों का मिश्रण आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देता है। इस रेसिपी को घर पर बनाना आसान है और यह आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी।
इस बिरयानी के साथ आप अपनी रसोई को एक नया स्वाद दे सकते हैं और साथ ही अपने भोजन में पौष्टिकता भी जोड़ सकते हैं। तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो इस चेन्नइड वेज बिरयानी रेसिपी को ट्राई जरूर करें।
यदि आप अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में हैं, तो आप Thelma Sanders Squash Recipe, Bariatric Meatloaf Recipe, और Pickled Cherry Pepper Recipe भी देख सकते हैं।
📖 Recipe Card: चेन्नैड वेज बिरयानी
Description: यह स्वादिष्ट चेन्नैड वेज बिरयानी मसालों और सब्जियों के साथ बनाई जाती है, जो एक सुगंधित और तीखा व्यंजन है। इसे खास तड़के और दही के साथ परोसा जाता है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप दही
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच चेन्नैड मसाला
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ी हरी धनिया सजावट के लिए
Instructions
- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
- टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और चेन्नैड मसाला डालकर मसाला भूनें।
- सब्जियां डालकर 5 मिनट पकाएं, फिर दही मिलाएं।
- पानी और नमक डालकर उबाल आने दें।
- भीगे हुए चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं।
- धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
Nutrition: Calories: 320 kcal | Protein: 7 g | Fat: 8 g | Carbs: 55 g
{“@context”: “https://schema.org/”, “@type”: “Recipe”, “name”: “\u091a\u0947\u0928\u094d\u0928\u0948\u0921 \u0935\u0947\u091c \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940”, “image”: [], “author”: {“@type”: “Organization”, “name”: “GluttonLv”}, “description”: “\u092f\u0939 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093f\u0937\u094d\u091f \u091a\u0947\u0928\u094d\u0928\u0948\u0921 \u0935\u0947\u091c \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u092e\u0938\u093e\u0932\u094b\u0902 \u0914\u0930 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u094b\u0902 \u0915\u0947 \u0938\u093e\u0925 \u092c\u0928\u093e\u0908 \u091c\u093e\u0924\u0940 \u0939\u0948, \u091c\u094b \u090f\u0915 \u0938\u0941\u0917\u0902\u0927\u093f\u0924 \u0914\u0930 \u0924\u0940\u0916\u093e \u0935\u094d\u092f\u0902\u091c\u0928 \u0939\u0948\u0964 \u0907\u0938\u0947 \u0916\u093e\u0938 \u0924\u0921\u093c\u0915\u0947 \u0914\u0930 \u0926\u0939\u0940 \u0915\u0947 \u0938\u093e\u0925 \u092a\u0930\u094b\u0938\u093e \u091c\u093e\u0924\u093e \u0939\u0948\u0964”, “prepTime”: “PT20M”, “cookTime”: “PT40M”, “totalTime”: “PT60M”, “recipeYield”: “4 servings”, “recipeIngredient”: [“1 \u0915\u092a \u092c\u093e\u0938\u092e\u0924\u0940 \u091a\u093e\u0935\u0932”, “1 \u0915\u092a \u092e\u093f\u0936\u094d\u0930\u093f\u0924 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u093e\u0902 (\u0917\u093e\u091c\u0930, \u092c\u0940\u0928\u094d\u0938, \u092e\u091f\u0930)”, “2 \u092c\u0921\u093c\u0947 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u0924\u0947\u0932”, “1 \u092c\u0921\u093c\u093e \u092a\u094d\u092f\u093e\u091c, \u092c\u093e\u0930\u0940\u0915 \u0915\u091f\u093e \u0939\u0941\u0906”, “1 \u091f\u092e\u093e\u091f\u0930, \u092c\u093e\u0930\u0940\u0915 \u0915\u091f\u093e \u0939\u0941\u0906”, “1/2 \u0915\u092a \u0926\u0939\u0940”, “1 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u0905\u0926\u0930\u0915-\u0932\u0939\u0938\u0941\u0928 \u092a\u0947\u0938\u094d\u091f”, “2 \u0939\u0930\u0940 \u092e\u093f\u0930\u094d\u091a, \u0915\u091f\u0940 \u0939\u0941\u0908”, “1 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u091a\u0947\u0928\u094d\u0928\u0948\u0921 \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e”, “1/2 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940 \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930”, “1 \u091a\u092e\u094d\u092e\u091a \u0932\u093e\u0932 \u092e\u093f\u0930\u094d\u091a \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930”, “2 \u0915\u092a \u092a\u093e\u0928\u0940”, “\u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093e\u0928\u0941\u0938\u093e\u0930 \u0928\u092e\u0915”, “\u0925\u094b\u0921\u093c\u0940 \u0939\u0930\u0940 \u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u0938\u091c\u093e\u0935\u091f \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091a\u093e\u0935\u0932 \u0915\u094b \u0927\u094b\u0915\u0930 30 \u092e\u093f\u0928\u091f \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f \u092d\u093f\u0917\u094b \u0926\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0915\u0921\u093c\u093e\u0939\u0940 \u092e\u0947\u0902 \u0924\u0947\u0932 \u0917\u0930\u092e \u0915\u0930\u0947\u0902 \u0914\u0930 \u092a\u094d\u092f\u093e\u091c \u0938\u0941\u0928\u0939\u0930\u093e \u0939\u094b\u0928\u0947 \u0924\u0915 \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0905\u0926\u0930\u0915-\u0932\u0939\u0938\u0941\u0928 \u092a\u0947\u0938\u094d\u091f \u0914\u0930 \u0939\u0930\u0940 \u092e\u093f\u0930\u094d\u091a \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 2 \u092e\u093f\u0928\u091f \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091f\u092e\u093e\u091f\u0930, \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940, \u0932\u093e\u0932 \u092e\u093f\u0930\u094d\u091a \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930 \u0914\u0930 \u091a\u0947\u0928\u094d\u0928\u0948\u0921 \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u093e\u0902 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 5 \u092e\u093f\u0928\u091f \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902, \u092b\u093f\u0930 \u0926\u0939\u0940 \u092e\u093f\u0932\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092a\u093e\u0928\u0940 \u0914\u0930 \u0928\u092e\u0915 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0909\u092c\u093e\u0932 \u0906\u0928\u0947 \u0926\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092d\u0940\u0917\u0947 \u0939\u0941\u090f \u091a\u093e\u0935\u0932 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0927\u0940\u092e\u0940 \u0906\u0902\u091a \u092a\u0930 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902 \u091c\u092c \u0924\u0915 \u091a\u093e\u0935\u0932 \u092a\u0942\u0930\u0940 \u0924\u0930\u0939 \u0938\u0947 \u092a\u0915 \u0928 \u091c\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u0938\u0947 \u0938\u091c\u093e\u0915\u0930 \u0917\u0930\u092e\u093e\u0917\u0930\u092e \u092a\u0930\u094b\u0938\u0947\u0902\u0964”}], “nutrition”: {“calories”: “320 kcal”, “proteinContent”: “7 g”, “fatContent”: “8 g”, “carbohydrateContent”: “55 g”}}
