बॉम्बे वेज बिरयानी एक बेहद ही स्वादिष्ट, सुगंधित और रंग-बिरंगा व्यंजन है जो मुंबई की विविधता और स्वादों को बखूबी दर्शाता है। यह बिरयानी न केवल शाकाहारियों के लिए एक परफेक्ट विकल्प है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। मसालों की सही मात्रा और सब्जियों की ताजगी इस डिश को खास बनाती हैं। अगर आप मुंबई के स्ट्रीट फूड का स्वाद अपने घर पर महसूस करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। हर बाइट में आपको मसालों की खुशबू, सब्जियों की मिठास और चावल की नरमाहट का संगम मिलेगा।
इस रेसिपी में हम पारंपरिक बॉम्बे स्टाइल मसालों का उपयोग करेंगे जो बिरयानी को एक अनोखा स्वाद देते हैं। साथ ही, यह रेसिपी हेल्दी और पौष्टिक भी है क्योंकि इसमें ताजी सब्जियों का भरपूर इस्तेमाल होता है। तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं कि कैसे घर पर ही इस लाजवाब बॉम्बे वेज बिरयानी को बनाया जाए।
Why You’ll Love This Recipe
बॉम्बे वेज बिरयानी हर किसी के लिए एक खास डिश है क्योंकि:
- यह पूरी तरह से शाकाहारी है, इसलिए सभी के लिए उपयुक्त है।
- मसालों का संतुलन और सब्जियों की ताजगी इसे बनाती है बेहद स्वादिष्ट।
- घर पर इसे बनाना आसान है, और यह पार्टी या रोजाना खाने के लिए परफेक्ट है।
- यह पौष्टिक है, जिसमें आपको प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स मिलते हैं।
- इसका रंग-बिरंगा लुक खाने वालों को तुरंत ही आकर्षित करता है।
Ingredients
- बासमती चावल – 2 कप
- मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी) – 2 कप (कटे हुए)
- प्याज – 2 मध्यम (पतले कटे हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- दही – ½ कप
- तेल – 3 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- लौंग – 4-5
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- बड़ी इलायची – 2
- जीरा – 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता – 2
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- पानी – 4 कप (चावल पकाने के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- पुदीना पत्ते – 10-12
- धनिया पत्ते – 10-12
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
Equipment
- बड़ा पतीला या प्रेशर कुकर
- कड़ाही या गहरा पैन
- कटिंग बोर्ड और चाकू
- चमच या स्पैचुला
- छाननी (चावल धोने के लिए)
- मापने वाले कप और चम्मच
- ढक्कन
Instructions
- चावल धोएं और भिगोएं: बासमती चावल को 2-3 बार पानी से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल पकाने में आसानी होगी और वह फूलेगा।
- सब्जियां तैयार करें: सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पुदीना और धनिया के पत्ते भी धोकर बारीक काट लें।
- मसाला भूनना: एक कड़ाही में तेल और घी गर्म करें। उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भूनें जब तक वे खुशबू न छोड़ने लगें। फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें: कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और मसाले तेल छोड़ने लगें। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
- सब्जियां डालें: अब कटे हुए सब्जियां डालें, नमक डालकर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां आधी नरम हो जाएं।
- दही और कसूरी मेथी डालें: दही को फेंटकर सब्जियों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर चाहें तो कसूरी मेथी भी डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- चावल पकाएं: एक बड़े पतीले में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और भीगे हुए चावल डालकर 70% तक पकाएं। फिर छानकर अलग रख दें।
- बिरयानी की परत लगाएं: एक भारी तले वाले पैन में थोडा घी लगाएं। पहले आधा चावल डालें, फिर सब्जी का मिश्रण फैलाएं और ऊपर बचा हुआ चावल डालें। पुदीना और धनिया के पत्ते ऊपर छिड़कें, नींबू का रस डालें।
- दम पर पकाएं: पैन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकाएं। अगर संभव हो, तो पैन के नीचे तवे का इस्तेमाल करें ताकि सीधे आंच से चावल जलें नहीं।
- परोसें और आनंद लें: दम से निकालने के बाद हल्के से चावल को मिलाएं और गरमा गरम बॉम्बे वेज बिरयानी को रायता या सलाद के साथ परोसें।
Tips & Variations
बॉम्बे वेज बिरयानी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें काजू और किशमिश भी मिला सकते हैं।
अगर आप स्पाइसी खाने के शौकीन हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
दही की जगह नारियल का दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है जिससे बिरयानी में एक अलग तरह की मलाईदार मिठास आएगी।
बिरयानी के साथ Classico Sun Dried Tomato Alfredo Sauce Recipe या Chocolate Heaven Cake Recipe जैसा कोई डेज़र्ट परोसकर अपने खाने को और भी खास बना सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 350-400 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 65-70 ग्राम |
| प्रोटीन | 8-10 ग्राम |
| वसा | 8-10 ग्राम |
| फाइबर | 5-7 ग्राम |
| सोडियम | 350-400 मिलीग्राम |
Serving Suggestions
बॉम्बे वेज बिरयानी के साथ आप परोस सकते हैं:
- ठंडा दही या रायता (खीरे का रायता या पुदीना रायता)
- हरी चटनी या पुदीना-धनिया की चटनी
- सलाद जिसमें प्याज, टमाटर और नींबू के स्लाइस हों
- पापड़ या भुनी हुई सब्जियां
- इसे आप Chicken Shawarma Trader Joe’S Recipe की तरह किसी अन्य फ्यूजन डिश के साथ भी ट्राय कर सकते हैं।
Conclusion
बॉम्बे वेज बिरयानी एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह रेसिपी मुंबई के मशहूर स्ट्रीट फूड की याद दिलाती है और हर बार खाने पर मन को खुश कर देती है। मसालों का सही संतुलन और सब्जियों की ताजगी इसे खास बनाती है। आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ किसी भी अवसर पर बना सकते हैं।
यदि आप बिरयानी के शौकीन हैं, तो इसे जरूर ट्राई करें और हमारे अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों जैसे Cinnamon Pecan Ice Cream Recipe और Cheese Penny Recipe के साथ अपने मेनू को और भी खास बनाएं। खाना बनाना और खाने का आनंद उठाएं!
📖 Recipe Card: बॉम्बे वेज बिरयानी
Description: यह बॉम्बे स्टाइल वेज बिरयानी स्वादिष्ट मसालों और ताज़ी सब्जियों से भरपूर है। इसे बनाना आसान और घर पर पार्टी के लिए परफेक्ट है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, मटर, आलू, बीन्स)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1/4 कप दही
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून जीरा
- 2-3 हरी इलायची
- 4 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 कप पानी
- थोड़ी हरी धनिया और पुदीना पत्तियां सजाने के लिए
Instructions
- चावल को धोकर 30 मिनट भिगो दें।
- पैन में तेल और घी गरम करें, जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- दही, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं।
- मिक्स वेजिटेबल्स डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- पानी डालकर उबालें और सब्ज़ी पकने दें।
- दूसरे पैन में चावल को 70% तक पकाएं और छान लें।
- सब्ज़ी की ग्रेवी में आधा चावल डालें, ऊपर हरी धनिया और पुदीना छिड़कें।
- बाकी चावल डालकर ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट दम पर रखें।
- गरमागरम बिरयानी परोसें।
Nutrition: Calories: 350 kcal | Protein: 8 g | Fat: 10 g | Carbs: 55 g
{“@context”: “https://schema.org/”, “@type”: “Recipe”, “name”: “\u092c\u0949\u092e\u094d\u092c\u0947 \u0935\u0947\u091c \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940”, “image”: [], “author”: {“@type”: “Organization”, “name”: “GluttonLv”}, “description”: “\u092f\u0939 \u092c\u0949\u092e\u094d\u092c\u0947 \u0938\u094d\u091f\u093e\u0907\u0932 \u0935\u0947\u091c \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093f\u0937\u094d\u091f \u092e\u0938\u093e\u0932\u094b\u0902 \u0914\u0930 \u0924\u093e\u091c\u093c\u0940 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u094b\u0902 \u0938\u0947 \u092d\u0930\u092a\u0942\u0930 \u0939\u0948\u0964 \u0907\u0938\u0947 \u092c\u0928\u093e\u0928\u093e \u0906\u0938\u093e\u0928 \u0914\u0930 \u0918\u0930 \u092a\u0930 \u092a\u093e\u0930\u094d\u091f\u0940 \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f \u092a\u0930\u092b\u0947\u0915\u094d\u091f \u0939\u0948\u0964”, “prepTime”: “PT20M”, “cookTime”: “PT40M”, “totalTime”: “PT60M”, “recipeYield”: “4 servings”, “recipeIngredient”: [“1 \u0915\u092a \u092c\u093e\u0938\u092e\u0924\u0940 \u091a\u093e\u0935\u0932”, “2 \u0915\u092a \u092e\u093f\u0915\u094d\u0938 \u0935\u0947\u091c\u093f\u091f\u0947\u092c\u0932\u094d\u0938 (\u0917\u093e\u091c\u0930, \u092e\u091f\u0930, \u0906\u0932\u0942, \u092c\u0940\u0928\u094d\u0938)”, “1 \u092c\u0921\u093c\u093e \u092a\u094d\u092f\u093e\u091c, \u092c\u093e\u0930\u0940\u0915 \u0915\u091f\u093e \u0939\u0941\u0906”, “2 \u091f\u092e\u093e\u091f\u0930, \u092c\u093e\u0930\u0940\u0915 \u0915\u091f\u0947 \u0939\u0941\u090f”, “1/4 \u0915\u092a \u0926\u0939\u0940”, “2 \u091f\u0947\u092c\u0932\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0924\u0947\u0932”, “1 \u091f\u0947\u092c\u0932\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0918\u0940”, “1 \u091f\u0940\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u091c\u0940\u0930\u093e”, “2-3 \u0939\u0930\u0940 \u0907\u0932\u093e\u092f\u091a\u0940”, “4 \u0932\u094c\u0902\u0917”, “1 \u0907\u0902\u091a \u0926\u093e\u0932\u091a\u0940\u0928\u0940 \u0915\u093e \u091f\u0941\u0915\u0921\u093c\u093e”, “1 \u091f\u0940\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0917\u0930\u092e \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930”, “1/2 \u091f\u0940\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940 \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930”, “1 \u091f\u0940\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0932\u093e\u0932 \u092e\u093f\u0930\u094d\u091a \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930”, “\u0928\u092e\u0915 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093e\u0928\u0941\u0938\u093e\u0930”, “2 \u0915\u092a \u092a\u093e\u0928\u0940”, “\u0925\u094b\u0921\u093c\u0940 \u0939\u0930\u0940 \u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u0914\u0930 \u092a\u0941\u0926\u0940\u0928\u093e \u092a\u0924\u094d\u0924\u093f\u092f\u093e\u0902 \u0938\u091c\u093e\u0928\u0947 \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091a\u093e\u0935\u0932 \u0915\u094b \u0927\u094b\u0915\u0930 30 \u092e\u093f\u0928\u091f \u092d\u093f\u0917\u094b \u0926\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092a\u0948\u0928 \u092e\u0947\u0902 \u0924\u0947\u0932 \u0914\u0930 \u0918\u0940 \u0917\u0930\u092e \u0915\u0930\u0947\u0902, \u091c\u0940\u0930\u093e, \u0907\u0932\u093e\u092f\u091a\u0940, \u0932\u094c\u0902\u0917, \u0926\u093e\u0932\u091a\u0940\u0928\u0940 \u0921\u093e\u0932\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092a\u094d\u092f\u093e\u091c \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0938\u0941\u0928\u0939\u0930\u093e \u092d\u0942\u0930\u093e \u0939\u094b\u0928\u0947 \u0924\u0915 \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091f\u092e\u093e\u091f\u0930 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0928\u0930\u092e \u0939\u094b\u0928\u0947 \u0924\u0915 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0926\u0939\u0940, \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940, \u0932\u093e\u0932 \u092e\u093f\u0930\u094d\u091a, \u0917\u0930\u092e \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e \u0914\u0930 \u0928\u092e\u0915 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u092e\u093f\u0932\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092e\u093f\u0915\u094d\u0938 \u0935\u0947\u091c\u093f\u091f\u0947\u092c\u0932\u094d\u0938 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 5 \u092e\u093f\u0928\u091f \u0924\u0915 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092a\u093e\u0928\u0940 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0909\u092c\u093e\u0932\u0947\u0902 \u0914\u0930 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093c\u0940 \u092a\u0915\u0928\u0947 \u0926\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0926\u0942\u0938\u0930\u0947 \u092a\u0948\u0928 \u092e\u0947\u0902 \u091a\u093e\u0935\u0932 \u0915\u094b 70% \u0924\u0915 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902 \u0914\u0930 \u091b\u093e\u0928 \u0932\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0938\u092c\u094d\u091c\u093c\u0940 \u0915\u0940 \u0917\u094d\u0930\u0947\u0935\u0940 \u092e\u0947\u0902 \u0906\u0927\u093e \u091a\u093e\u0935\u0932 \u0921\u093e\u0932\u0947\u0902, \u090a\u092a\u0930 \u0939\u0930\u0940 \u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u0914\u0930 \u092a\u0941\u0926\u0940\u0928\u093e \u091b\u093f\u0921\u093c\u0915\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092c\u093e\u0915\u0940 \u091a\u093e\u0935\u0932 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0922\u0915\u0915\u0930 \u0927\u0940\u092e\u0940 \u0906\u0902\u091a \u092a\u0930 15-20 \u092e\u093f\u0928\u091f \u0926\u092e \u092a\u0930 \u0930\u0916\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0917\u0930\u092e\u093e\u0917\u0930\u092e \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u092a\u0930\u094b\u0938\u0947\u0902\u0964”}], “nutrition”: {“calories”: “350 kcal”, “proteinContent”: “8 g”, “fatContent”: “10 g”, “carbohydrateContent”: “55 g”}}
