बिरयानी भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जो अपनी खुशबू और मसालों के अनोखे मिश्रण के लिए जानी जाती है। खासतौर पर जब यह शाकाहारी रूप में बनाई जाए, तो यह सभी उम्र के लोगों के लिए एक पौष्टिक और लाजवाब विकल्प बन जाती है। अगर आप भी बिरयानी के शौकीन हैं, लेकिन मांसाहारी विकल्पों से बचना चाहते हैं, तो यह शाकाहारी बिरयानी रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। इस रेसिपी में हम ताज़ा सब्जियों और मसालों का बेहतरीन समन्वय करेंगे, जिससे आपकी बिरयानी में स्वाद के साथ-साथ रंग और सुगंध भी चार चाँद लगेंगे।
यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। चाहे आप त्योहार मनाने जा रहे हों या परिवार के साथ एक खास लंच या डिनर का आयोजन कर रहे हों, यह बिरयानी हर मौके पर सबका दिल जीत लेगी। तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं इस शाकाहारी बिरयानी को बनाने का सही तरीका।
Why You’ll Love This Recipe
यह शाकाहारी बिरयानी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। इसमें उपयोग की गई ताजी सब्जियां और मसाले आपके भोजन को स्वाद और खुशबू दोनों में समृद्ध करते हैं।
इस रेसिपी को घर पर बनाना काफी सरल है, और यह पारंपरिक बिरयानी की तरह ही परफेक्ट होती है। बिना मांस के भी आपको एक ऐसा अनुभव मिलेगा जो कि पारंपरिक बिरयानी की याद दिलाएगा।
इसके अलावा, यह रेसिपी सभी के लिए उपयुक्त है, चाहे वे शाकाहारी हों या फिर हेल्दी भोजन पसंद करते हों।
Ingredients
- बासमती चावल – 2 कप
- मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स) – 2 कप (कटा हुआ)
- प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 बड़े (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- दही – 1/2 कप
- तेल – 3 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- तेज पत्ता – 2
- इलायची – 4
- दालचीनी – 1 टुकड़ा (2 इंच)
- लौंग – 4
- जायफल पाउडर – 1/4 टीस्पून
- काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- पुदीना पत्ते – 1/4 कप (कटा हुआ)
- धनिया पत्ते – 1/4 कप (कटा हुआ)
- केसर – कुछ धागे (1/4 कप गर्म दूध में भिगोए हुए)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 4 कप (चावल पकाने के लिए)
Equipment
- प्रेशर कुकर या भारी तली वाली कड़ाही
- गहरा पैन (दम लगाने के लिए)
- माध्यम आकार का कटोरा
- चमच और लकड़ी का स्पैचुला
- छन्नी (चावल छानने के लिए)
- मापने वाले कप और चम्मच
Instructions
- चावल धोना और भिगोना: सबसे पहले बासमती चावल को 2-3 बार धोकर साफ पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल पकते वक्त टूटेंगे नहीं और अच्छे से फुलेंगे।
- सब्जियां तैयार करना: सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और टमाटर भी बारीक काट लें।
- मसाला भूनना: प्रेशर कुकर या कड़ाही में तेल और घी गर्म करें। इसमें तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर 1 मिनट भूनें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालना: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी खुशबू आने तक भूनें। ध्यान रखें कि मसाला जलना नहीं चाहिए।
- टमाटर और हरी मिर्च डालना: कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें, और मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
- सब्जियां डालना: अब सभी कटे हुए सब्जियां डालें, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं।
- दही और हर्ब्स डालना: दही डालें और सब्जियों के साथ मिलाएं, फिर धनिया और पुदीना पत्ते डालें। 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- चावल पकाना: एक अलग पैन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक डालें और भिगोए हुए चावल डालकर 70% तक पकाएं (चावल पूरी तरह पकाए बिना अल-देंटे रहने चाहिए)। फिर चावल छानकर अलग रख दें।
- दम लगाना शुरू करें: अब एक भारी तली वाले पैन में पहले मसालेदार सब्जी की परत लगाएं, उसके ऊपर आधे चावल फैलाएं। फिर केसर दूध छिड़कें, बचा हुआ पुदीना और धनिया डालें। फिर बाकी चावल डालें और फिर से केसर दूध डालें।
- दम पर पकाना: पैन को सील करें (ढक्कन पर आटा लगाकर या तौलिया डालकर) ताकि भाप बाहर न निकल सके। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक दम पर पकाएं।
- बिरयानी परोसें: दम से हटाने के बाद 10 मिनट के लिए बिरयानी को आराम करने दें। फिर हल्के से फुलाएं और गरमागरम सर्व करें।
Tips & Variations
टिप: बिरयानी में अच्छी खुशबू और रंग के लिए केसर दूध का उपयोग जरूर करें। अगर केसर नहीं है तो आप हल्का हल्दी पाउडर भी डाल सकते हैं।
वेरिएशन: आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, आलू या मशरूम भी डाल सकते हैं। पनीर के टुकड़े डालकर इसे और भी लजीज बनाया जा सकता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए: पके हुए चावल को ज्यादा न पकाएं, इससे बिरयानी में चावल के दाने अलग और fluffy रहेंगे।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति सर्विंग (लगभग) |
|---|---|
| कैलोरी | 350-400 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 ग्राम |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| वसा | 8 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
| सोडियम | 500 मिलीग्राम |
Serving Suggestions
शाकाहारी बिरयानी को दही या रायता के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है। आप खीरा रायता या पुदीना रायता बना सकते हैं जिससे बिरयानी का स्वाद और भी निखरता है। इसके साथ पापड़ और हरी चटनी भी परोसी जा सकती है।
अगर आप चाहें तो सलाद और अचार के साथ भी इसे सर्व कर सकते हैं। यह व्यंजन त्योहारों और खास मौकों के लिए बहुत उपयुक्त है।
Conclusion
शाकाहारी बिरयानी एक ऐसी डिश है जो सभी को पसंद आती है, चाहे वे शाकाहारी हों या मांसाहारी। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि पौष्टिक भी है। मसालों और ताजी सब्जियों का सही तालमेल इसे हर भोजन के लिए विशेष बनाता है।
घर पर बनी यह बिरयानी आपको रेस्टोरेंट की बिरयानी जैसा अनुभव देगी, लेकिन अपने ही स्वाद और ताजगी के साथ। इसके साथ रायता या सलाद परोसकर आप अपने खाने को और भी संतुलित बना सकते हैं।
तो अगली बार जब भी आप कुछ खास बनाना चाहें, इस शाकाहारी बिरयानी रेसिपी को जरूर आजमाएं। अगर आप अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में भी रुचि रखते हैं, तो आप हमारी Classico Sun Dried Tomato Alfredo Sauce Recipe, Chocolate Heaven Cake Recipe, और Cheese Penny Recipe भी देख सकते हैं।
📖 Recipe Card: शाकाहारी बिरयानी
Description: यह शाकाहारी बिरयानी स्वादिष्ट और सुगंधित मसालों से भरपूर है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, आलू, फूलगोभी)
- 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1/2 कप दही
- 2 टेबलस्पून घी या तेल
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 2-3 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 कप धनिया पत्ता, कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- चावल को धोकर 30 मिनट भिगो दें।
- सब्जियों को धोकर काट लें।
- कड़ाही में घी गर्म करें और इलायची, लौंग, तेज पत्ता डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाला पकाएं।
- दही मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- चावल को पानी में उबालें जब तक आधा पक जाए।
- एक बड़े बर्तन में सब्जी की परत लगाएं, ऊपर चावल डालें।
- गरम मसाला और धनिया पत्ता छिड़कें।
- ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट दम पर रखें।
- गरमागरम परोसें।
Nutrition: Calories: 350 kcal | Protein: 8 g | Fat: 10 g | Carbs: 55 g
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