बिरयानी भारतीय और मुग़लई व्यंजनों की शान है, जो अपने सुगंधित मसालों, नरम चावल और रसदार मांस के संयोजन से सभी के दिलों को जीत लेती है। खासकर नॉन वेज बिरयानी की बात करें तो यह पारंपरिक पकवान स्वाद और खुशबू में उतना ही अद्भुत होता है जितना दिखने में। चाहे त्योहार हो, खास मौका या परिवार के साथ एक साधारण रविवार, बिरयानी हर अवसर को खास बना देती है। इस रेसिपी में हम आपको आसान और पारंपरिक नॉन वेज बिरयानी बनाने की विधि बताएंगे, जिसमें मटन या चिकन का उपयोग होता है।
हमारी यह बिरयानी रेसिपी न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि बनाने में भी आसान है। हर कदम को ध्यान से फॉलो करें और इसपर आपको बिल्कुल भी पछतावा नहीं होगा। तो चलिए शुरू करते हैं और इस लाजवाब नॉन वेज बिरयानी को घर पर ही बनाएं।
Why You’ll Love This Recipe
यह नॉन वेज बिरयानी रेसिपी आपके लिए खास इसलिए है क्योंकि यह:
- असली और परंपरागत स्वाद प्रदान करती है जो किसी भी रेस्टोरेंट से कम नहीं।
- मसालों का सही संतुलन जो बिरयानी को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाता है।
- मटन या चिकन दोनों विकल्पों के लिए उपयुक्त, जिससे आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
- घर पर आसान सामग्री से बनाई जा सकती है।
- एक बार बना कर आप इसे परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं।
Ingredients
- चावल (बासमती) – 2 कप
- मटन या चिकन – 500 ग्राम
- दही – 1/2 कप
- प्याज – 2 बड़े (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- टमाटर – 2 मध्यम (कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- तेल या घी – 4 बड़े चम्मच
- पुदीना पत्ते – 1/4 कप
- धनिया पत्ते – 1/4 कप
- बिरयानी मसाला – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- ज़ीरा – 1 छोटा चम्मच
- इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग – 1-1 छोटी मात्रा (पूरी मसाले)
- नमक – स्वादानुसार
- केसर – 1 चुटकी (गरम दूध में भिगोया हुआ)
- गर्म दूध – 1/4 कप
- पानी – आवश्यकतानुसार (चावल पकाने के लिए)
Equipment
- एक बड़ा भगोना या प्रेशर कुकर
- कड़ाही या पैन
- चावल धोने के लिए बड़ा बर्तन
- छन्नी
- चम्मच और चाकू
- कढ़ाई के लिए लकड़ी का स्पैचुला
- मिक्सिंग बाउल
Instructions
- चावल धो कर भिगोएं: सबसे पहले बासमती चावल को 30 मिनट के लिए साफ पानी में धो कर भिगो दें। इससे चावल पकाने में नर्म और सुगंधित होंगे।
- मटन/चिकन मैरीनेट करें: एक बाउल में मटन या चिकन लें, उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और आधा बिरयानी मसाला डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- प्याज भूनें: कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें ज़ीरा, इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डालें। जब मसाले चटकने लगें तो प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर और हरी मिर्च डालें: प्याज में कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें, तब तक पकाएं जब तक टमाटर मुलायम ना हो जाएं।
- मसाले और मांस पकाएं: मैरीनेट किया हुआ मटन या चिकन डालें। धीमी आंच पर मसाले के साथ 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाला तलने न पाए।
- चावल पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और चावल डालें। चावल 70% तक पकाएं (अर्थात चावल के बीच से हल्का कड़ा रहें)। फिर छन्नी से निकाल कर पानी निथार लें।
- बिरयानी की परत बनाएं: एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले मांस की परत लगाएं, ऊपर से आधा पका हुआ चावल डालें। फिर धनिया और पुदीना पत्ते छिड़कें। केसर मिला हुआ दूध भी ऊपर से डालें। इसी क्रम को दोहराएं।
- दम पर पकाएं: ढक्कन को अच्छी तरह बंद करें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक दम पर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर मिक्स हो जाएं। आप ढक्कन पर गीला कपड़ा भी बांध सकते हैं ताकि भाप बाहर न निकले।
- गरम मसाला छिड़कें: पकाने के बाद ऊपर से गरम मसाला छिड़कें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- परोसें: गरमागरम नॉन वेज बिरयानी को रायता, सलाद या आम की चटनी के साथ परोसें।
Tips & Variations
टिप: बिरयानी में मांस को नरम बनाने के लिए आप पनीर का थोड़ा टुकड़ा या पपीता पेस्ट भी मिला सकते हैं।
वेरिएशन: अगर आप चिकन बिरयानी पसंद करते हैं तो चिकन के बजाय मटन की जगह इस्तेमाल करें। साथ ही, वेज बिरयानी के लिए मांस की जगह सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, मटर, गाजर डाल सकते हैं।
ध्यान दें: चावल को पूरी तरह से पकाने से बचें क्योंकि दम पर पकाते समय चावल और मांस दोनों अच्छी तरह पक जाते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| कैलोरी | 450-500 kcal |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फैट | 15 ग्राम |
| फाइबर | 3 ग्राम |
| नमक | 1.5 ग्राम |
Serving Suggestions
नॉन वेज बिरयानी के साथ आप निम्न चीजें परोस सकते हैं:
- ठंडा दही या चिकन सलाद
- खीरे का रायता या पुदीने का रायता
- प्याज और नींबू के स्लाइस
- हरी चटनी या आम की चटनी
- तले हुए पापड़ या सलाद
Conclusion
यह नॉन वेज बिरयानी रेसिपी आपके परिवार और दोस्तों के लिए एक बेहतरीन पकवान साबित होगी। इसकी खुशबू, मसालों का मेल और मुलायम मांस हर किसी के दिल को छू जाता है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है लेकिन परिणामस्वरूप आपको एक ऐसा व्यंजन मिलता है जो हर मौके के लिए परफेक्ट है।
यदि आप खाने के शौकीन हैं और नया कुछ ट्राय करना चाहते हैं, तो इस बिरयानी को जरूर बनाएं। साथ ही, आप हमारी अन्य दिलचस्प रेसिपी जैसे Classico Sun Dried Tomato Alfredo Sauce Recipe, Chicken Shawarma Trader Joe’S Recipe, और Chocolate Heaven Cake Recipe भी ट्राय कर सकते हैं।
📖 Recipe Card: बिरयानी रेसिपी (नॉन वेज)
Description: यह नॉन वेज बिरयानी एक मसालेदार और स्वादिष्ट डिश है जो चावल और मांस के साथ बनाई जाती है। इसे खास अवसरों पर बनाना बहुत पसंद किया जाता है।
Prep Time: PT30M
Cook Time: PT45M
Total Time: PT1H15M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 500 ग्राम चिकन मिक्सचर
- 2 कप बासमती चावल
- 3 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (कटा हुआ)
- 1/2 कप दही
- 2 हरी मिर्च (कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 कप हरा धनिया और पुदीना (कटा हुआ)
- 4 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 4 कप पानी
Instructions
- चावल धोकर 30 मिनट भिगोएं।
- तेल गरम करें, प्याज सुनहरा भूरा करें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर, मसाले और चिकन डालकर पकाएं।
- दही और हरी मिर्च डालकर 10 मिनट पकाएं।
- चावल में नमक डालकर आधा उबाल लें।
- एक बर्तन में चिकन और चावल की परत लगाएं।
- हरा धनिया और पुदीना डालें।
- धीमी आंच पर 20-25 मिनट दम पर पकाएं।
- गरमागरम बिरयानी परोसें।
Nutrition: Calories: 450 kcal | Protein: 30 g | Fat: 15 g | Carbs: 45 g
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