बंगाली व्यंजन भारतीय खाना पकाने की एक समृद्ध और विविध परंपरा है, जो अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। अगर आप वेजिटेरियन हैं और बंगाली स्वादों का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह ब्लॉग पोस्ट आपके लिए है। यहां हम आपको एक पारंपरिक बंगाली वेजिटेरियन रेसिपी बताएंगे जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद भी है। बंगाली खाना अपनी सरलता और ताजगी के लिए जाना जाता है, जहां ताजा मसाले और हर्ब्स का इस्तेमाल किया जाता है। यह रेसिपी आपके रोज़ाना के खाने में एक नया ट्विस्ट लेकर आएगी और आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी।
इस रेसिपी में हम बंगाली स्टाइल शिमला मिर्च आलू भुर्जी बनाएंगे, जो बंगाल में घरों में अक्सर बनाए जाने वाले स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में से एक है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसमें ताजा सब्जियों का भरपूर इस्तेमाल होता है। तो चलिए शुरू करते हैं और जानें कैसे आप इस बंगाली वेजिटेरियन व्यंजन को अपने किचन में आसानी से बना सकते हैं।
Why You’ll Love This Recipe
यह बंगाली वेजिटेरियन रेसिपी खास इसलिए है क्योंकि यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ ही पोषण से भरपूर है। इसमें ताजी सब्जियों का उपयोग होता है जो रोज़ाना की डाइट के लिए फायदेमंद हैं। यह रेसिपी बिना बहुत ज्यादा तेल या मसालों के सरलता से बनाई जाती है, जिससे यह हल्की और पचने में आसान होती है।
शिमला मिर्च और आलू का संयोजन बंगाली स्वादों के साथ मिलकर एक जादुई अनुभव देता है। यह डिश नाश्ते, दोपहर या शाम के खाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है।
Ingredients
- शिमला मिर्च (बेल पेपर) – 3 मध्यम आकार के, पतले स्लाइस में कटे हुए
- आलू – 2 मध्यम आकार के, उबले और मैश किए हुए
- सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
- राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
- जीरा (जीरा) – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून (स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- पानी – 1/4 कप
- धनिया पत्तियां – सजावट के लिए, बारीक कटी हुई
Equipment
- कड़ाही या फ्राई पैन
- चाकू और कटिंग बोर्ड
- उबालने के लिए बर्तन
- चम्मच (लकड़ी या स्टेनलेस स्टील)
- मसालों को मापने के लिए छोटे चम्मच
Instructions
- सबसे पहले, आलू को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें। जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर मैश कर लें।
- शिमला मिर्च को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। हरी मिर्च और अदरक भी बारीक काट लें।
- कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें, और जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई और जीरा डालें। जब राई चटकने लगे, तब हरी मिर्च और अदरक डालें और हल्का भूनें।
- अब कटे हुए शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें ताकि वे थोड़ी नरम हो जाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब मैश किए हुए आलू डालें और सभी सामग्री को हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मसाले अच्छे से आलू और शिमला मिर्च में मिल जाएं।
- पानी डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे मसाले आलू में अच्छी तरह समा जाएंगे।
- गैस बंद कर दें और ऊपर से धनिया पत्तियां छिड़कें।
- गरमा गरम परोसें।
Tips & Variations
टिप: अगर आप थोड़ा तीखा पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
वेरिएशन: आप इस रेसिपी में आलू के बजाय फूलगोभी या तोरई भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे स्वाद में नया बदलाव आएगा।
सरसों के तेल की बजाय आप शुद्ध घी का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 150 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| प्रोटीन | 3 ग्राम |
| वसा (फैट) | 5 ग्राम |
| फाइबर | 4 ग्राम |
| विटामिन C | 45% दैनिक आवश्यकता |
Serving Suggestions
यह बंगाली शिमला मिर्च आलू भुर्जी आप गरमागरम चपाती या पराठा के साथ परोस सकते हैं। यह सादा भात के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
इसके साथ आप Kosher Sushi Salad Recipe की ताजगी या Lump Of Coal Recipe जैसे स्पाइसी व्यंजन भी शामिल कर सकते हैं।
यदि आप कुछ मिठास के साथ खाना पसंद करते हैं, तो Marzipan Challah Recipe एक बेहतरीन विकल्प है।
Conclusion
बंगाली वेजिटेरियन रेसिपी का यह शानदार उदाहरण न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि आपके सेहत का भी पूरा ख्याल रखेगा। इसमें सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया गया है, जिससे यह रेसिपी हर घर में आसानी से बन सकती है।
आप इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार मॉडिफाई कर सकते हैं और अपने परिवार के लिए एक नया स्वाद लेकर आ सकते हैं। बंगाली खाना अपनी खासियत और स्वाद के लिए जाना जाता है, और इस रेसिपी के साथ आप उस सांस्कृतिक स्वाद का आनंद घर पर ही ले सकते हैं। तो देर किस बात की, आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने खाने के अनुभव को और भी खास बनाएं!
📖 Recipe Card: शाकाहारी बंगाली आलू दम
Description: यह पारंपरिक बंगाली शाकाहारी आलू दम एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
Prep Time: PT15M
Cook Time: PT30M
Total Time: PT45M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 500 ग्राम आलू, उबले और छिले हुए
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया पत्ती सजावट के लिए
Instructions
- सरसों का तेल गरम करें और जीरा डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालकर मसाले गाढ़े होने तक पकाएं।
- हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- उबले आलू डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं।
- गरम मसाला डालकर मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
- धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
Nutrition: Calories: 250 kcal | Protein: 5 g | Fat: 10 g | Carbs: 35 g
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