बंगाली व्यंजन अपनी खासियत के लिए पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं, खासकर उनकी शुद्ध स्वाद, सुगंधित मसालों और ताज़े सब्ज़ियों के इस्तेमाल के कारण। अगर आप शाकाहारी हैं या शाकाहारी व्यंजनों को पसंद करते हैं, तो बंगाली शाकाहारी व्यंजन आपके लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हैं। इन व्यंजनों में तिल, हल्दी, जीरा, और मेथी जैसे मसाले बड़े ही सलीके से उपयोग किए जाते हैं, जो खाने में एक अनोखा स्वाद और खुशबू जोड़ते हैं।
इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको कुछ लोकप्रिय बंगाली शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी हिंदी में बताएंगे, जिन्हें आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पौष्टिकता से भरपूर भी होते हैं। तो चलिए, शुरू करते हैं और बंगाली स्वाद की दुनिया में खो जाते हैं!
Why You’ll Love This Recipe
बंगाली शाकाहारी व्यंजन अपने ताज़ा और संतुलित स्वाद के लिए जाने जाते हैं। ये व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी होते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और ताज़ी सब्ज़ियाँ आपके खाने को एक अनोखा अनुभव देती हैं।
इसके अलावा, ये रेसिपीज आसान, सरल और घरेलू सामग्री के साथ बनती हैं, जिससे आप बिना किसी परेशानी के इन्हें घर पर बना सकते हैं। यह परिवार के सभी सदस्यों के लिए उपयुक्त हैं और त्योहारों या खास मौकों पर भी परोसे जा सकते हैं।
Ingredients
- आलू (Potatoes) – 3 मध्यम आकार के, छिले और कटे हुए
- बैगन (Brinjal/ Eggplant) – 2 मध्यम आकार के, कटी हुई
- फुलकोबी (Cauliflower) – 1 कप छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- सरसों तेल (Mustard Oil) – 3 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1 टीस्पून
- जिरा (Cumin Seeds) – 1 टीस्पून
- शुद्ध गुड़ (Jaggery) – 1 टेबलस्पून (optional)
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 2, लंबाई में कटी हुई
- पानी (Water) – 1 कप
- तेल (Oil) – तलने के लिए आवश्यक
- सफेद तिल (White Sesame Seeds) – 2 टीस्पून, भुने हुए
- धनिया पत्ता (Fresh Coriander) – सजावट के लिए
Equipment
- कड़ाही या गहरा पैन
- छुरी और चॉपिंग बोर्ड
- मिक्सर या मूसल
- चम्मच (लकड़ी या धातु)
- प्लेट और सर्विंग बाउल
- छन्नी (Strainer) – तेल निकालने के लिए
Instructions
- सबसे पहले, आलू, बैगन और फुलकोबी को अच्छे से धोकर सुखा लें। आलू और बैगन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। फुलकोबी को छोटे-छोटे फूलों में तोड़ लें।
- कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आलू को सुनहरा होने तक तल लें। तलने के बाद तेल से निकालकर कागज़ पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
- इसी तेल में बैगन और फुलकोबी भी तल लें जब तक वे नरम और सुनहरे रंग के न हो जाएं। फिर इन्हें भी तेल से निकालकर अलग रखें।
- एक मिक्सर में भुने हुए तिल, हल्दी पाउडर, जिरा, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें। यह तिल का पेस्ट बंगाली व्यंजनों में खास स्वाद जोड़ता है।
- कड़ाही में 3 टेबलस्पून सरसों तेल गरम करें और उसमें यह तिल का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर इसे 2-3 मिनट तक भूनें जब तक इसकी खुशबू न आने लगे।
- अब इसमें तले हुए आलू, बैगन और फुलकोबी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब्ज़ियाँ मसाले में अच्छी तरह लिपट जाएं।
- स्वादानुसार नमक डालें और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ियाँ न चिपके।
- अगर आप हल्का मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो गुड़ डालें और मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि गुड़ पूरी तरह घुल जाए।
- आंच बंद करके ऊपर से ताजा धनिया पत्ता छिड़कें और गरमागरम परोसें।
Tips & Variations
सरसों तेल का उपयोग बंगाली व्यंजनों में बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उन्हें खास बंगाली स्वाद देता है। आप चाहें तो इसे रिफाइंड तेल से भी बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद में फर्क पड़ेगा।
इस रेसिपी में आप अपनी पसंद की अन्य सब्ज़ियाँ जैसे भिंडी, लौकी या मूली भी डाल सकते हैं। हर सब्ज़ी का अपना अलग स्वाद और पोषण होता है।
गुड़ डालने से व्यंजन का स्वाद मीठा-खट्टा हो जाता है, जो बंगाली व्यंजनों की एक खास पहचान है। अगर आप मीठा पसंद नहीं करते तो इसे छोड़ सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 180-200 kcal |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
| वसा | 6 ग्राम |
| विटामिन C | 25% दैनिक मूल्य |
Serving Suggestions
यह बंगाली शाकाहारी सब्ज़ी गरमागरम भात (चावल) के साथ सबसे अच्छी लगती है। आप इसे माखनयुक्त चावल के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
इसके अलावा, इसे Kosher Sushi Salad Recipe या Jamaican Minced Beef Recipes जैसे अन्य व्यंजनों के साथ परोसकर भी एक अलग मेन कोर्स तैयार कर सकते हैं।
अगर आप कुछ हल्का और फ्रेश पसंद करते हैं, तो इसे Magic Dough Recipe से बनी रोटी के साथ भी ट्राय करें।
Conclusion
बंगाली शाकाहारी व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि घर के खाने को एक खास तड़का भी लगाते हैं। इन व्यंजनों का सरल और पोषणयुक्त होना उन्हें रोज़ाना के खाने के लिए आदर्श बनाता है। आप इन रेसिपीज को अपनी किचन में आज़माकर बंगाली खाने के रंग-बिरंगे स्वादों का आनंद ले सकते हैं।
अगर आप अपने भोजन में विविधता चाहते हैं और स्वास्थ्य के प्रति सजग हैं, तो बंगाली शाकाहारी व्यंजन आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। साथ ही, इन्हें बनाना भी बेहद आसान है, जिससे आप परिवार के लिए जल्दी और स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं। तो देर किस बात की?
आज ही इस रेसिपी को ट्राय करें और अपने खाने को बंगाली तड़का दें!
📖 Recipe Card: बंगाली वेज डिश रेसिपी
Description: यह बंगाली वेज डिश पारंपरिक मसालों और ताजे सब्जियों से बनी है। इसे बनाने में कम समय लगता है और यह स्वाद में बहुत लाजवाब होती है।
Prep Time: PT15M
Cook Time: PT30M
Total Time: PT45M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 2 कप आलू, छिले और कटे हुए
- 1 कप फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में
- 1 कप हरी मटर
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया सजाने के लिए
Instructions
- सरसों का तेल गर्म करें और जीरा डालें।
- प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
- आलू, फूलगोभी और हरी मटर डालकर मिला दें।
- नमक डालकर ढककर मध्यम आंच पर सब्ज़ियों को पकाएं।
- जब सब्जियां नरम हो जाएं, गैस बंद करें।
- ताजा धनिया से सजाकर गरम परोसें।
Nutrition: Calories: 180 kcal | Protein: 4 g | Fat: 7 g | Carbs: 25 g
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