बासमती राइस वेज बिरयानी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो अपने अद्भुत खुशबू और स्वाद के लिए बहुत प्रसिद्ध है। यह बिरयानी विशेष रूप से बासमती चावल, ताजी सब्जियों और खास मसालों के संयोजन से बनती है, जो हर एक कौर में स्वाद का जादू भर देती है। चाहे त्योहार हो, खास मौका या सिर्फ एक सामान्य दिन, यह वेज बिरयानी हर किसी के दिल को छू जाती है।
इस रेसिपी में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही स्वादिष्ट और परफेक्ट वेज बिरयानी बना सकते हैं। इसे बनाना आसान है, और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी। साथ ही, यह रेसिपी हेल्दी और पौष्टिक भी है क्योंकि इसमें ताजी सब्जियाँ और कम तेल का इस्तेमाल होता है।
तो चलिए, जानते हैं इस लाजवाब बासमती राइस वेज बिरयानी रेसिपी के बारे में विस्तार से।
Why You’ll Love This Recipe
यह बासमती राइस वेज बिरयानी रेसिपी इसलिए खास है क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर भी है। इसमें इस्तेमाल किए गए मसाले और ताजी सब्जियाँ इसे एक बेहतरीन खुशबू और रंग प्रदान करती हैं।
आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं, कोई महंगे या दुर्लभ सामग्री की जरूरत नहीं। इसके अलावा, यह रेसिपी शाकाहारी होने के कारण सभी के लिए उपयुक्त है।
और सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे पार्टी या परिवार के लिए बना सकते हैं, जो सभी को पसंद आएगा।
Ingredients
- बासमती चावल – 2 कप
- मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स) – 2 कप, कटी हुई
- प्याज – 2 मध्यम, पतले कटे हुए
- टमाटर – 2 मध्यम, कटा हुआ
- दही – 1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2, लंबाई में कटी हुई
- तेल – 4 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- तेज पत्ता – 2
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 4-5
- इलायची – 4
- काली मिर्च – 8-10 दाने
- बिरयानी मसाला – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पुदीना और धनिया के पत्ते – 1/2 कप, कटे हुए
- केसर</ – 1 चुटकी, गर्म दूध में भिगोया हुआ
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
- पानी – 4 कप (चावल पकाने के लिए)
Equipment
- एक बड़ा कड़ाही या प्रेशर कुकर
- एक गहरा पैन या बर्तन (ढकने वाला)
- छन्नी (चावल छानने के लिए)
- मेसिंग स्पून और कटोरी
- मिक्सिंग बाउल
- चमच (मिश्रण के लिए)
Instructions
- चावल धोएं: सबसे पहले बासमती चावल को 2-3 बार ठंडे पानी में धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल पकाने में बेहतर होंगे और फुल जाएंगे।
- सब्जियाँ तैयार करें: सारी सब्जियों को धोकर साफ कर लें और समान आकार में काट लें ताकि वे समान रूप से पकें।
- चावल उबालें: बड़े पैन में 4 कप पानी लें, उसमें थोड़ा नमक और 1 टेबलस्पून तेल डालें। पानी उबलने पर भिगोए हुए चावल डालें और 70% तक पकाएं। फिर छन्नी में छानकर अलग रख दें।
- मसाले भूनें: अब कड़ाही में तेल और घी गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और काली मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें: जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें: कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं।
- सब्जियाँ डालें: अब कटे हुए सब्जियाँ डालकर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। फिर दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
- पुदीना, धनिया और नींबू का रस डालें: सब्ज़ियों में पुदीना, धनिया के पत्ते और नींबू का रस डालकर मिलाएं।
- बिरयानी लगाएं: एक भारी बर्तन लें, सबसे पहले आधा चावल डालें, फिर सब्ज़ी का मिश्रण फैलाएं और ऊपर से बचा हुआ चावल डालें।
- केसर दूध डालें: चावल के ऊपर केसर भिगोया हुआ दूध डालें।
- दम पर पकाएं: बर्तन को अच्छी तरह ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर रखें, ताकि मसाले और खुशबू चावल में अच्छी तरह समा जाएं।
- परोसें: दम से हटाने के बाद हल्के से चावल को फुल्का करें और गरमा गरम परोसें।
Tips & Variations
बिरयानी के लिए सबसे अच्छा बासमती चावल चुनें, जिससे खुशबू और स्वाद बेहतर आए।
अगर आप नट्स पसंद करते हैं तो तले हुए काजू और किशमिश डाल सकते हैं।
सब्ज़ियाँ अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं जैसे बैंगन, शिमला मिर्च, या मशरूम भी डाल सकते हैं।
अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो दम पर पकाने में सावधानी रखें, ज्यादा पकाने से बिरयानी गीली हो सकती है।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 350-400 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 60-65 ग्राम |
| प्रोटीन | 8-10 ग्राम |
| वसा (फैट) | 8-10 ग्राम |
| फाइबर | 4-6 ग्राम |
| सोडियम | 400-500 मिलीग्राम |
Serving Suggestions
बासमती राइस वेज बिरयानी को आप रायता (दही के साथ बना मसाला सलाद), पापड़, या खीरे और गाजर की सलाद के साथ परोस सकते हैं।
इसके साथ एक ठंडी ग्रीन गुडनेस जूस भी बहुत अच्छी लगती है, जो आपके भोजन को और भी पौष्टिक बना देती है।
यदि आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो Grandma’S Old Fashioned Bread Pudding With Vanilla Sauce Recipe भी ट्राय कर सकते हैं।
Conclusion
यह बासमती राइस वेज बिरयानी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इस रेसिपी के जरिये आप पारंपरिक भारतीय बिरयानी का स्वाद अपने घर पर ही ला सकते हैं।
ताजी सब्जियों और मसालों का सही मिश्रण इसे हर अवसर के लिए परफेक्ट बनाता है। यह हेल्दी और संतुलित भोजन है, जो सबको पसंद आएगा। अगली बार जब आप कुछ खास खाना चाहें, तो इस बिरयानी को जरूर ट्राय करें।
अगर आप और भी स्वादिष्ट रेसिपी ट्राय करना चाहते हैं, तो हमारी Green Chile Cheese Bread Recipe और Glazed Twist Donut Recipe भी देखें।
📖 Recipe Card: बासमती राइस वेज बिरयानी
Description: यह स्वादिष्ट वेज बिरयानी बासमती चावल और ताजे सब्जियों से बनाई जाती है। इसे खास मसालों के साथ पकाया जाता है जो इसे खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाते हैं।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)
- 1 मध्यम प्याज, पतले कटे हुए
- 1 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 टेबलस्पून दही
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 2-3 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 1 तेजपत्ता
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया पत्ती सजाने के लिए
Instructions
- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- तेल गरम करें, इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालकर भूनें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर मसाला पकाएं।
- सब्जियां डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- दही मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी डालकर उबालें, फिर भीगे हुए चावल डालें।
- धिमे आंच पर ढककर चावल पकने तक पकाएं।
- धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
Nutrition: Calories: 350 kcal | Protein: 8 g | Fat: 7 g | Carbs: 60 g
{“@context”: “https://schema.org/”, “@type”: “Recipe”, “name”: “\u092c\u093e\u0938\u092e\u0924\u0940 \u0930\u093e\u0907\u0938 \u0935\u0947\u091c \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940”, “image”: [], “author”: {“@type”: “Organization”, “name”: “GluttonLv”}, “description”: “\u092f\u0939 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093f\u0937\u094d\u091f \u0935\u0947\u091c \u092c\u093f\u0930\u092f\u093e\u0928\u0940 \u092c\u093e\u0938\u092e\u0924\u0940 \u091a\u093e\u0935\u0932 \u0914\u0930 \u0924\u093e\u091c\u0947 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u094b\u0902 \u0938\u0947 \u092c\u0928\u093e\u0908 \u091c\u093e\u0924\u0940 \u0939\u0948\u0964 \u0907\u0938\u0947 \u0916\u093e\u0938 \u092e\u0938\u093e\u0932\u094b\u0902 \u0915\u0947 \u0938\u093e\u0925 \u092a\u0915\u093e\u092f\u093e \u091c\u093e\u0924\u093e \u0939\u0948 \u091c\u094b \u0907\u0938\u0947 \u0916\u0941\u0936\u092c\u0942\u0926\u093e\u0930 \u0914\u0930 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093f\u0937\u094d\u091f \u092c\u0928\u093e\u0924\u0947 \u0939\u0948\u0902\u0964”, “prepTime”: “PT20M”, “cookTime”: “PT40M”, “totalTime”: “PT60M”, “recipeYield”: “4 servings”, “recipeIngredient”: [“1 \u0915\u092a \u092c\u093e\u0938\u092e\u0924\u0940 \u091a\u093e\u0935\u0932”, “2 \u0915\u092a \u092a\u093e\u0928\u0940”, “1 \u0915\u092a \u092e\u093f\u0915\u094d\u0938 \u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u093e\u0902 (\u0917\u093e\u091c\u0930, \u092e\u091f\u0930, \u092c\u0940\u0928\u094d\u0938)”, “1 \u092e\u0927\u094d\u092f\u092e \u092a\u094d\u092f\u093e\u091c, \u092a\u0924\u0932\u0947 \u0915\u091f\u0947 \u0939\u0941\u090f”, “1 \u091f\u092e\u093e\u091f\u0930, \u092c\u093e\u0930\u0940\u0915 \u0915\u091f\u0947 \u0939\u0941\u090f”, “2 \u091f\u0947\u092c\u0932\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0926\u0939\u0940”, “1 \u091f\u0940\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0905\u0926\u0930\u0915-\u0932\u0939\u0938\u0941\u0928 \u092a\u0947\u0938\u094d\u091f”, “2 \u091f\u0947\u092c\u0932\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0924\u0947\u0932 \u092f\u093e \u0918\u0940”, “1/2 \u091f\u0940\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940 \u092a\u093e\u0909\u0921\u0930”, “1 \u091f\u0940\u0938\u094d\u092a\u0942\u0928 \u0917\u0930\u092e \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e”, “2-3 \u0939\u0930\u0940 \u0907\u0932\u093e\u092f\u091a\u0940”, “2 \u0932\u094c\u0902\u0917”, “1 \u0924\u0947\u091c\u092a\u0924\u094d\u0924\u093e”, “\u0928\u092e\u0915 \u0938\u094d\u0935\u093e\u0926\u093e\u0928\u0941\u0938\u093e\u0930”, “\u0924\u093e\u091c\u093e \u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u092a\u0924\u094d\u0924\u0940 \u0938\u091c\u093e\u0928\u0947 \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091a\u093e\u0935\u0932 \u0915\u094b \u0927\u094b\u0915\u0930 30 \u092e\u093f\u0928\u091f \u0915\u0947 \u0932\u093f\u090f \u092d\u093f\u0917\u094b \u0926\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0924\u0947\u0932 \u0917\u0930\u092e \u0915\u0930\u0947\u0902, \u0907\u0932\u093e\u092f\u091a\u0940, \u0932\u094c\u0902\u0917 \u0914\u0930 \u0924\u0947\u091c\u092a\u0924\u094d\u0924\u093e \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092a\u094d\u092f\u093e\u091c \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0938\u0941\u0928\u0939\u0930\u093e \u0939\u094b\u0928\u0947 \u0924\u0915 \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0905\u0926\u0930\u0915-\u0932\u0939\u0938\u0941\u0928 \u092a\u0947\u0938\u094d\u091f \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u092d\u0942\u0928\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u091f\u092e\u093e\u091f\u0930, \u0939\u0932\u094d\u0926\u0940, \u0917\u0930\u092e \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e \u0914\u0930 \u0928\u092e\u0915 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u092e\u0938\u093e\u0932\u093e \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0938\u092c\u094d\u091c\u093f\u092f\u093e\u0902 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 5 \u092e\u093f\u0928\u091f \u0924\u0915 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0926\u0939\u0940 \u092e\u093f\u0932\u093e\u090f\u0902 \u0914\u0930 \u0905\u091a\u094d\u091b\u0940 \u0924\u0930\u0939 \u092e\u093f\u0932\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u092a\u093e\u0928\u0940 \u0921\u093e\u0932\u0915\u0930 \u0909\u092c\u093e\u0932\u0947\u0902, \u092b\u093f\u0930 \u092d\u0940\u0917\u0947 \u0939\u0941\u090f \u091a\u093e\u0935\u0932 \u0921\u093e\u0932\u0947\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0927\u093f\u092e\u0947 \u0906\u0902\u091a \u092a\u0930 \u0922\u0915\u0915\u0930 \u091a\u093e\u0935\u0932 \u092a\u0915\u0928\u0947 \u0924\u0915 \u092a\u0915\u093e\u090f\u0902\u0964”}, {“@type”: “HowToStep”, “text”: “\u0927\u0928\u093f\u092f\u093e \u0938\u0947 \u0938\u091c\u093e\u0915\u0930 \u0917\u0930\u092e\u093e\u0917\u0930\u092e \u092a\u0930\u094b\u0938\u0947\u0902\u0964”}], “nutrition”: {“calories”: “350 kcal”, “proteinContent”: “8 g”, “fatContent”: “7 g”, “carbohydrateContent”: “60 g”}}
