अवधी व्यंजन अपनी खुशबू, स्वाद और परंपरा के लिए पूरे भारत में मशहूर है, और अवधी वेज बिरयानी इसका एक बेहतरीन उदाहरण है। यह बिरयानी सिर्फ एक साधारण चावल और सब्ज़ियों का मिश्रण नहीं है, बल्कि इसमें मसालों की बारीकी, धीमी आंच पर पकाने की विधि और खास तौर पर तैयार किये गए पत्ते और सॉस का जादू छुपा होता है। अगर आप एक ऐसे व्यंजन की तलाश में हैं जो पारंपरिक हो, स्वादिष्ट हो और शाकाहारी भी हो, तो अवधी वेज बिरयानी आपके लिए परफेक्ट विकल्प है।
इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे घर पर आसानी से और बिना किसी झंझट के अवधी स्टाइल की वेज बिरयानी बनाई जा सकती है। खास बात यह है कि यह बिरयानी ना केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन है। साथ ही, इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले मसाले और सब्ज़ियां आपके खाने को और भी पौष्टिक बनाएंगी। तो चलिए, शुरू करते हैं इस अवधी वेज बिरयानी की सफर।
Why You’ll Love This Recipe
अवधी वेज बिरयानी की खासियत इसकी परतदार बनावट और धीमी आंच पर पकने की विधि है, जो मसालों का स्वाद चावल में पूरी तरह से समा जाता है। यह रेसिपी न केवल शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन सभी के लिए भी जो पारंपरिक भारतीय स्वादों को पसंद करते हैं।
यहाँ इस्तेमाल होने वाले ताजा मसाले और हर्ब्स बिरयानी को एक अलग ही खुशबू और स्वाद देते हैं। साथ ही, यह रेसिपी आसान है और घर पर उपलब्ध सामग्री से बनाई जा सकती है। इसके अलावा, इस बिरयानी को आप पार्टी या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं क्योंकि इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।
Ingredients
- बासमती चावल – 2 कप
- मिश्रित सब्ज़ियाँ (गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स) – 2 कप (कटी हुई)
- प्याज – 2 मध्यम (पतला कटा हुआ)
- टमाटर – 1 बड़ा (कटा हुआ)
- दही – 1/2 कप
- तेल या घी – 3 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- पुदीना पत्ते – 1/4 कप
- धनिया पत्ते – 1/4 कप
- बिरयानी मसाला – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- केसर – 1 चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- तेज पत्ता – 2
- इलायची – 3
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 4-5
- काजू और किशमिश – 2 टेबलस्पून (तला हुआ, ऐच्छिक)
- पानी – 4 कप
Equipment
- भारी तले वाली कड़ाही या दबाव कुकर
- बारिक चाकू और कटिंग बोर्ड
- कढ़ाई
- चावल धोने के लिए बर्तन
- ढक्कन के साथ भारी तले वाली पैन (दम देने के लिए)
- छन्नी (चावल छानने के लिए)
- मापन कप और चम्मच
Instructions
- चावल तैयारी: सबसे पहले, बासमती चावल को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद पानी निकाल दें।
- सब्ज़ियों की तैयारी: सभी सब्ज़ियों को धोकर काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्ज़ियों का चयन कर सकते हैं।
- मसाले भूनना: एक भारी तले वाली कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग डालकर कुछ सेकंड भूनें ताकि खुशबू आए।
- अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- टमाटर और मसाले: कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्ज़ियां डालें: अब कटे हुए सब्ज़ियां डालकर 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले सब्ज़ियों में अच्छे से मिल जाएं।
- दही मिलाएं: दही को फेंटकर सब्ज़ियों में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले और दही अच्छे से मिल जाएं।
- चावल पकाना: एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें, उसमें नमक डालें और भीगा हुआ चावल डालकर 70% तक पकाएं। चावल को छानकर अलग रख दें।
- दम देना: एक भारी तले वाली पैन लें, उसमें पहले से पकी हुई सब्ज़ी की मिश्रण डालें। ऊपर से आधा पकाया हुआ चावल फैलाएं। बीच-बीच में पुदीना, धनिया और केसर से भिगोया हुआ दूध डालें।
- पैन को अच्छे से ढककर कम से कम 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर दम पर रखें। ध्यान रखें कि भाप निकलने न पाए।
- गार्निश और परोसना: दम से निकाली गई बिरयानी को हल्के से मिलाएं और ऊपर से तले हुए काजू और किशमिश डालकर सजाएं।
Tips & Variations
बिरयानी के चावल को अधपका पकाना बहुत जरूरी है, ताकि दम देने पर वह पूरी तरह से पक जाए और चावल टूटे नहीं।
केसर दूध बिरयानी में एक खास रंग और खुशबू लाता है, इसे जरूर डालें।
आप अपनी पसंद के अनुसार टोफू, वेजिटेबल कबाब या पनीर भी डाल सकते हैं, जिससे यह और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाएगी।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 320 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 55 ग्राम |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| वसा | 6 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
| सोडियम | 450 मिलीग्राम |
Serving Suggestions
अवधी वेज बिरयानी को आप ठंडे दही या रायते के साथ परोस सकते हैं, जो इसमें संतुलन और ठंडक लाता है। इसके अलावा, सलाद और अचार भी इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।
यदि आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो मेरी पसंदीदा डिश Grandma’S Old Fashioned Bread Pudding With Vanilla Sauce Recipe के साथ इसका आनंद लें।
Conclusion
अवधी वेज बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जो पारंपरिक भारतीय खाना पकाने की कला का प्रतीक है। यह न केवल स्वाद में समृद्ध है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। इस रेसिपी को घर पर बनाकर आप न केवल अपने परिवार को खुश कर सकते हैं, बल्कि खास मौकों पर अपने मेहमानों को भी एक यादगार डिनर दे सकते हैं।
धीमी आंच पर पकाई जाने वाली यह बिरयानी आपके किचन में एक खास जगह बनाएगी। यदि आप और भी स्वादिष्ट व्यंजन ट्राई करना चाहते हैं, तो आप Glazed Twist Donut Recipe और Green Chile Cheese Bread Recipe भी देख सकते हैं।
खाना पकाने का आनंद लें और इस शाही अवधी वेज बिरयानी के साथ अपने रोजाना के खाने में एक नया ट्विस्ट लाएं!
📖 Recipe Card: अवधी वेज बिरयानी
Description: अवधी वेज बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो सब्जियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यह विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाने की विधि से बनती है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, मटर, बीन्स)
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/4 कप दही
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून घी
- 2 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा केसर (पानी में भिगोया हुआ)
- ताजा धनिया और पुदीना पत्तियां सजाने के लिए
Instructions
- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक पैन में घी गर्म करें, प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें, फिर टमाटर और हरी मिर्च डालें।
- सब्जियां, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर 5 मिनट पकाएं।
- दही मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं।
- भिगोए हुए चावल को उबलते पानी में 70% पकाएं और छान लें।
- एक भारी बर्तन में आधा चावल डालें, फिर सब्जी का मिश्रण डालें, ऊपर से बचा हुआ चावल रखें।
- केसर वाला पानी ऊपर से डालें, धनिया और पुदीना से सजाएं।
- ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20 मिनट दम पर रखें।
- गरमागरम अवधी वेज बिरयानी परोसें।
Nutrition: Calories: 320 kcal | Protein: 8 g | Fat: 10 g | Carbs: 50 g
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