अम्बूर वेज बिरयानी भारतीय व्यंजनों में एक खास जगह रखती है, खासकर तमिलनाडु के अमबूर शहर से आने वाली इस बिरयानी की अपनी अलग ही पहचान है। यह बिरयानी अपनी सादगी और स्वादिष्टता के लिए जानी जाती है, जिसमें मसालों का तड़का और सब्जियों की खुशबू मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करते हैं। पारंपरिक बिरयानी की तुलना में अमबूर वेज बिरयानी थोड़ी कम मसालेदार होती है, जिससे इसका स्वाद सभी उम्र के लोगों को भाता है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहारी होने के बावजूद स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।
इस पोस्ट में, मैं आपको स्टेप-बाय-स्टेप अमबूर वेज बिरयानी बनाने की विधि बताऊंगा, जिससे आप इसे घर पर आसानी से बना सकें। साथ ही, आपको इस रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री, उपकरण, और कुछ खास टिप्स भी मिलेंगे जो आपके पकवान को और भी बेहतर बनाएंगे। तो चलिए, शुरू करते हैं इस स्वादिष्ट और पौष्टिक अमबूर वेज बिरयानी की यात्रा!
Why You’ll Love This Recipe
अम्बूर वेज बिरयानी आपके खाने के अनुभव में एक नया ट्विस्ट लेकर आती है। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक और हेल्दी भी है। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और ताज़ी सब्ज़ियाँ मिलकर एक परफेक्ट बैलेंस बनाते हैं।
आपको इस रेसिपी के कई फायदे मिलेंगे:
- शाकाहारी और पौष्टिक – सब्ज़ियों से भरी होने की वजह से यह हेल्दी विकल्प है।
- सरल और जल्दी बनने वाली – घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ तैयार होती है।
- मसालों का सही संतुलन – ज्यादा तीखी नहीं, हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त।
इसके अलावा, यह अमबूर बिरयानी पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वाद का अनुभव कराती है, जो आपके खाने के अनुभव को खास बना देती है।
Ingredients
- बासमती चावल – 1 कप
- मिश्रित सब्ज़ियाँ (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी) – 1 कप (बारीक कटे हुए)
- प्याज़ – 1 बड़ा (पतला कटा हुआ)
- टमाटर – 1 मध्यम (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- दही – ½ कप
- तेल – 3 टेबलस्पून
- घी – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- काली मिर्च – ½ टीस्पून (पिसी हुई)
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 3-4
- चोटी इलायची – 2
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 2 कप
- धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
- पुदीना पत्ती – गार्निश के लिए
Equipment
- पतीला या बड़ा कड़ाही
- छन्नी (चावल छानने के लिए)
- चमच या लकड़ी का स्पैचुला
- बर्तन (सब्ज़ियाँ काटने के लिए)
- मेजरिंग कप और चम्मच
Instructions
- चावल धोना और भिगोना: सबसे पहले बासमती चावल को तीन बार धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल पकाने में आसानी होगी और वे फुलफुले रहेंगे।
- सब्ज़ी की तैयारी: सभी सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़, टमाटर, और हरी मिर्च भी काट लें।
- मसाले भूनना: पतीले में तेल और घी गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, और इलायची डालकर कुछ सेकंड भूनें ताकि मसाले खुशबू छोड़ें।
- प्याज़ भूनना: अब कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालना: प्याज़ के भूनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
- टमाटर और हरी मिर्च डालना: कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
- सब्ज़ियाँ डालें: अब सारी कटे हुए सब्ज़ियाँ डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- मसाले डालना: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- दही मिलाएं: दही डालकर सब्ज़ियों के साथ मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं ताकि दही मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाए।
- चावल डालना और पानी मिलाना: भीगे हुए चावल छानकर सब्ज़ियों में डालें। ऊपर से 2 कप पानी डालें और हल्का सा मिलाएं।
- पकाना: ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर चावल पकाएं जब तक पानी लगभग सूख न जाए। फिर आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक दम पर पकाएं।
- गार्निश और परोसना: धनिया और पुदीना की पत्तियाँ ऊपर से छिड़कें और गरमा गरम परोसें।
Tips & Variations
टिप्स: चावल को ज़्यादा पकने से बचाएं ताकि वह टूटे नहीं और फुलफुला रहे।
वैरिएशंस: आप अपनी पसंद के अनुसार पनीर, मशरूम या तोफू भी डाल सकते हैं। अगर आप और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो केसर और दूध का उपयोग कर सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरीज़ | 320 kcal |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| फैट | 10 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 50 ग्राम |
| फाइबर | 4 ग्राम |
| सोडियम | 400 मिलीग्राम |
Serving Suggestions
अम्बूर वेज बिरयानी को आप दही या रायते के साथ परोसें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। एक सादा प्याज़ का सलाद या खीरे का ककड़ी रायता भी इसके साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप कुछ और खास चाहते हैं, तो इसे पापड़ या अचार के साथ भी परोस सकते हैं।
घर पर आराम से बैठकर यह बिरयानी बनाएं और परिवार के साथ मिलकर इसका आनंद लें। यह रेसिपी पार्टी या सामान्य परिवार के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है।
Conclusion
अम्बूर वेज बिरयानी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश है जो आपके खाने के अनुभव को यादगार बनाती है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि पौष्टिकता में भी भरपूर है। इसका बनाना भी काफी आसान है और आपको इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
घर पर बनने वाली इस बिरयानी से आप अपने भोजन को खास बना सकते हैं और शाकाहारी व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं। अगर आप और भी स्वादिष्ट व्यंजन ट्राई करना चाहते हैं, तो आप हमारे Breakfast Wellington Recipe, Braised Pork Ribs With Radish Recipe, और Bluebill Duck Recipes भी देख सकते हैं।
तो देर किस बात की? आज ही इस अमबूर वेज बिरयानी को बनाएं और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और हेल्दी भोजन का तोहफा दें!
📖 Recipe Card: अम्बूर वेज बिरयानी
Description: यह अम्बूर वेज बिरयानी स्वादिष्ट मसालों और सब्जियों के साथ बनाई जाती है। यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो चावल और सब्जियों का बेहतरीन संयोजन है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, मटर, बीन्स)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 4-5 करी पत्ते
- 2 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
Instructions
- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- पैन में तेल गरम करें और प्याज भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
- मिक्स वेजिटेबल्स डालकर 5 मिनट पकाएं।
- भीगा हुआ चावल डालें और हल्का सा मिलाएं।
- पानी डालकर ढककर मध्यम आंच पर चावल पकाएं।
- गरम मसाला और करी पत्ते डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक दम पर रखें।
- गरमागरम सर्व करें।
Nutrition: Calories: 320 kcal | Protein: 8 g | Fat: 7 g | Carbs: 55 g
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