सब्ज़ी भारतीय रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है, खासकर जब बात हो घर पर बने स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों की। ऑल वेज सब्ज़ी एक ऐसा हेल्दी और टेस्टी विकल्प है जो हर तरह की सब्ज़ियों को मिलाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है। चाहे आप शाकाहारी हों या मांसाहारी, यह सब्ज़ी सभी के लिए परफेक्ट है। आज हम आपको एक आसान और पारंपरिक हिंदी रेसिपी में बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से ऑल वेज सब्ज़ी बना सकते हैं।
यह सब्ज़ी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और रोटियों, पराठों या चावल के साथ बेहतरीन लगती है। तो चलिए शुरू करते हैं और इस पौष्टिक रेसिपी को बनाना सीखते हैं।
Why You’ll Love This Recipe
ऑल वेज सब्ज़ी कई तरह की सब्ज़ियों को मिलाकर बनाई जाती है, जिससे यह स्वाद और पोषण दोनों में बेहतरीन बनती है।
- स्वाद में बहुमुखी, मसालों का सही संतुलन।
- हर मौसम की सब्ज़ियों के साथ बनाई जा सकती है।
- स्वास्थ्य के लिए लाभकारी, विटामिन्स और फाइबर से भरपूर।
- तैयार करने में आसान और जल्दी बनने वाली डिश।
- रोज़मर्रा के खाने के लिए परफेक्ट, परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगी।
Ingredients
- 1 कप फूलगोभी के टुकड़े
- 1 कप गाजर के टुकड़े
- 1 कप हरी मटर (फ्रोजन या ताजी)
- 1 कप बीन्स के टुकड़े
- 1 बड़ी आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई)
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल (सरसों या रिफाइंड)
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
- 1/2 कप पानी
Equipment
- कड़ाही या गहरा तवा
- चाकू और कटिंग बोर्ड
- कड़ाही ढक्कन
- चमच या लकड़ी का स्पैचुला
- मसाला पिसाई के लिए मिक्सर या ग्राइंडर (यदि ज़रूरत हो)
Instructions
- सबसे पहले, सभी सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी, गाजर, आलू, बीन्स और मटर को अलग-अलग रखें।
- कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- अब इसमें बारीक कटे प्याज, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें। यह सब्ज़ी का बेस फ्लेवर देगा।
- टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। इससे मसाले अच्छे से पक जाएंगे।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले भूनें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
- अब कटे हुए आलू, फूलगोभी, गाजर, बीन्स और मटर डालें। सभी सब्ज़ियों को मसालों में अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मसाले को सोख लें।
- अधिक स्वादिष्टता के लिए 1/2 कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर सब्ज़ियों को पकने दें। समय-समय पर चलाते रहें ताकि सब्ज़ी नीचे न लगे।
- जब सब्ज़ियां नरम हो जाएं और पानी सूख जाए, तो ऊपर से गरम मसाला छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और गैस बंद कर दें।
- गरमा गरम ऑल वेज सब्ज़ी तैयार है, इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।
Tips & Variations
टिप्स: सब्ज़ियों को एकसार पकाने के लिए आलू और गाजर को थोड़ा पहले डालें क्योंकि ये ज्यादा पकने में समय लेते हैं।
वैरिएशन: आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी जैसे शिमला मिर्च, तोरई, या बैंगन भी डाल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए: थोड़ा सा नींबू रस या अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं जो सब्ज़ी को खट्टा-मीठा स्वाद देगा।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 120-140 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| फैट | 5 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
| विटामिन A | 30% दैनिक मूल्य |
| विटामिन C | 40% दैनिक मूल्य |
Serving Suggestions
यह ऑल वेज सब्ज़ी रोटी, पराठा, या सादे चावल के साथ बेहतरीन लगती है। आप इसे दही या रायता के साथ भी सर्व कर सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
अगर आप कुछ और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो हमारे Breakfast Wellington Recipe या Bread And Gravy Recipe भी ट्राई कर सकते हैं।
आपके खाने के अनुभव को और बेहतर बनाने के लिए Boots And Sonny’S Chili Recipe भी एक शानदार विकल्प हो सकता है।
Conclusion
घर पर बनी ऑल वेज सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छी होती है। यह रेसिपी आपको पारंपरिक भारतीय मसालों के साथ ताजी सब्ज़ियों का बेहतरीन संगम प्रदान करती है।
चाहे आप दिनभर की थकान मिटाने के लिए हल्का और पौष्टिक खाना चाहते हों या फैमिली डिनर में कुछ खास परोसना चाहते हों, यह सब्ज़ी हर अवसर के लिए उपयुक्त है। इसे बनाना आसान है और यह जल्दी बनकर तैयार हो जाती है।
तो अगली बार जब भी आप कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहें, इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। खाना पकाने के इस सफर का आनंद लें और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन साझा करें।
📖 Recipe Card: ऑल वेज सब्जी
Description: यह ऑल वेज सब्जी विभिन्न सब्जियों का मिश्रण है जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। इसे बनाने में कम समय लगता है और यह हर खाने के साथ परफेक्ट लगती है।
Prep Time: PT15M
Cook Time: PT25M
Total Time: PT40M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 कप फूलगोभी (कटे हुए)
- 1 कप गाजर (कटी हुई)
- 1 कप मटर
- 1 कप आलू (कटे हुए)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 2 टमाटर (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
- ताज़ा धनिया (सजावट के लिए)
Instructions
- तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
- सभी कटी हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालकर ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- जब सब्जियां नरम हो जाएं, गैस बंद करें और ऊपर से ताजा धनिया डालकर सजाएं।
Nutrition: Calories: 180 kcal | Protein: 5 g | Fat: 7 g | Carbs: 25 g
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