भारतीय शाकाहारी व्यंजन अपनी विविधता और स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध हैं। भारत के हर क्षेत्र में अलग-अलग स्वाद, मसाले और पकाने की विधियां देखने को मिलती हैं जो हर किसी के दिल को छू जाती हैं। यदि आप भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की दुनिया में कदम रखना चाहते हैं या फिर अपने रोज़ाना के भोजन में कुछ नया और हेल्दी जोड़ना चाहते हैं, तो यह ब्लॉग आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहां आपको सरल, स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय शाकाहारी रेसिपी हिंदी में मिलेंगी, जिन्हें आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं।
चाहे आप वेज करी, दाल, या मसालेदार सब्ज़ी बनाना चाहें, हर रेसिपी में आपको मिलेगा पारंपरिक भारतीय मसालों का सही मेल और पौष्टिकता का ध्यान। आइए, इस ब्लॉग में हम कुछ बेहतरीन और आसान भारतीय शाकाहारी रेसिपी के बारे में विस्तार से जानें।
Why You’ll Love This Recipe
भारतीय शाकाहारी व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी होते हैं।
मसालों का सही संतुलन, ताजी सब्ज़ियां, और प्रोटीन युक्त दालें मिलकर एक परफेक्ट संतुलित भोजन बनाती हैं।
इन रेसिपीज़ को बनाना आसान है और ये हर उम्र के लोगों को पसंद आती हैं। साथ ही, ये रेसिपीज़ आपके खाने में रंग और खुशबू भी भर देती हैं।
Ingredients
- सब्ज़ियां: आलू – 2 मध्यम, गोभी – 1 कप, मटर – 1/2 कप
- दाल: तूर दाल – 1 कप
- मसाले: हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर – 1 चम्मच, जीरा – 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- तेल: सरसों का तेल या रिफाइंड तेल – 2 टेबलस्पून
- अन्य: अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून, हरा धनिया – सजाने के लिए, नमक – स्वादानुसार
- टमाटर: 2 मध्यम, बारीक कटे हुए
- पानी: आवश्यकतानुसार
Equipment
- कड़ाही या पैन
- प्रेशर कूकर
- चम्मच
- कटिंग बोर्ड और चाकू
- मेज़मापन के लिए कटोरी या कप
- मिक्सिंग बाउल
Instructions
- दाल धोएं: सबसे पहले तूर दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- सब्ज़ियां तैयार करें: आलू, गोभी और मटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मसाले भूनें: कड़ाही में तेल गरम करें, फिर जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें: कटे हुए टमाटर डालें और मसाले अच्छे से पकने तक भूनें।
- मसाले मिलाएं: हल्दी, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
- सब्ज़ियां डालें: कटे हुए आलू, गोभी और मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- दाल पकाएं: प्रेशर कूकर में दाल डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- दाल और सब्ज़ी मिलाएं: पकाई हुई दाल को कड़ाही में डालकर सब्ज़ियों के साथ मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- स्वादानुसार नमक डालें: स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- हरा धनिया सजाएं: गैस बंद करके ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
Tips & Variations
आप इसमें अपनी पसंदीदा सब्ज़ियां जैसे गाजर, बैगन, या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
अगर आप खुद का मसाला मिश्रण बनाना चाहते हैं तो लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर घर पर तैयार करें।
दाल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उसमें थोड़ा नींबू रस या हींग मिला सकते हैं।
दाल-सब्ज़ी को सूप की तरह पतला या करी की तरह गाढ़ा बना सकते हैं।
Nutrition Facts
| घटक | मात्रा (प्रति सर्विंग) | कैलोरी | प्रोटीन | कार्बोहाइड्रेट | फैट |
|---|---|---|---|---|---|
| तूर दाल | 1 कप | 230 | 18g | 40g | 1g |
| सब्ज़ियां (आलू, गोभी, मटर) | 1 कप मिश्रण | 90 | 3g | 20g | 0.5g |
| तेल | 2 टेबलस्पून | 240 | 0g | 0g | 27g |
Serving Suggestions
यह पारंपरिक भारतीय शाकाहारी दाल-सब्ज़ी आप गरमागरम चावल, रोटी, या परांठे के साथ परोस सकते हैं।
साथ में कच्चा प्याज, नींबू के टुकड़े और अचार भी परोसे तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अगर आप हल्का भोजन चाहते हैं, तो इसे मिनरल वाटर या छाछ के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
Conclusion
भारतीय शाकाहारी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पोषण से भरपूर भी होते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप आसानी से घर पर पारंपरिक स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालों का सही मिश्रण, ताजी सब्ज़ियां और पौष्टिक दालें मिलकर एक संपूर्ण भोजन प्रदान करती हैं।
इस व्यंजन को बनाना सरल है और यह हर दिन के खाने के लिए उपयुक्त है। यदि आप और भी विविधता चाहते हैं तो आप A to Z Vegetarian Recipes for Every Meal and Occasion या Ancient Grains Vegetarian Recipes for Healthy Delicious Meals को भी देख सकते हैं।
अपनी पाक कला को बेहतर बनाने के लिए नियमित अभ्यास करें और भारतीय मसालों के साथ प्रयोग करते रहें। आप जल्द ही अपने परिवार और दोस्तों को भी भारतीय शाकाहारी व्यंजनों का शौकीन बना देंगे!
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📖 Recipe Card: मिक्स वेजिटेबल करी
Description: यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय शाकाहारी मिक्स वेजिटेबल करी है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
Prep Time: PT15M
Cook Time: PT30M
Total Time: PT45M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 कप फूलगोभी के फूल
- 1 कप गाजर, कटे हुए
- 1 कप मटर
- 1 कप आलू, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप पानी
- ताजा धनिया सजाने के लिए
Instructions
- तेल गरम करें और प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालकर मसाले पकने तक पकाएं।
- हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- सभी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी डालकर ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला डालकर मिलाएं और 5 मिनट पकाएं।
- ताजा धनिया से सजाकर गरम परोसें।
Nutrition: Calories: 180 kcal | Protein: 5 g | Fat: 7 g | Carbs: 25 g
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