अगर आप एक ऐसा व्यंजन चाहते हैं जो स्वाद में लाजवाब हो और साथ ही पूरी तरह से शाकाहारी हो, तो वेज मंचूरियन आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह चीनी-भारतीय फ्यूजन डिश न केवल आपकी भूख को शांत करेगी बल्कि आपके स्वाद कलियों को भी मंत्रमुग्ध कर देगी। मंचूरियन की खासियत उसके कुरकुरे गोले होते हैं जिन्हें एक तीखे और मसालेदार सॉस में पकाया जाता है। यह रेसिपी घर पर बनाना आसान है, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट डिश का आनंद ले सकते हैं।
इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे आप घर पर ताजा और स्वादिष्ट वेज मंचूरियन बना सकते हैं। साथ ही, आपको इसकी सामग्री, आवश्यक उपकरण, स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश, और कुछ उपयोगी टिप्स भी मिलेंगे। अगर आप चीनी-भारतीय व्यंजनों के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन में जरूर ट्राई होनी चाहिए।
Why You’ll Love This Recipe
वेज मंचूरियन का सबसे बड़ा आकर्षण है इसका स्वादिष्ट मसालेदार सॉस और कुरकुरे वेजिटेबल गोल। यह डिश जल्दी बन जाती है, इसलिए जब भी आपको कुछ स्पेशल और क्विक बनाना हो, यह रेसिपी आपकी मदद करेगी।
यह एक बेहतरीन पार्टी स्नैक भी है, जिसे आप चाय के साथ या मुख्य भोजन के साथ सर्व कर सकते हैं। मंचूरियन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं और इसे बनाने के लिए किसी खास किचन स्किल की जरूरत नहीं होती।
इसके अलावा, यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी और पौष्टिक है, जिससे यह सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।
Ingredients
- मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, बंद गोभी, बीन्स) – 2 कप (कटा हुआ)
- मैदा (ऑल-पर्पज फ्लौर) – 1/2 कप
- कॉर्नफ्लोर – 1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
- टमाटर केचप – 2 बड़े चम्मच
- चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच
- विनेगर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
- हरा धनिया – सजावट के लिए
Equipment
- मिक्सिंग बाउल
- कड़ाही या डीप फ्रायर
- चम्मच और वाइपर्स
- छोटा कटोरा
- छुरी और कटिंग बोर्ड
- पैन (सॉस बनाने के लिए)
- छलनी/पेपर नैपकिन (तेल सोखने के लिए)
Instructions
- सबसे पहले, सभी कटी हुई सब्जियों को उबाल लें या स्टीम कर लें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर इन्हें ठंडा करें और एक बाउल में डालें।
- अब मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें जो सब्जियों को अच्छी तरह बांध सके।
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं। ध्यान रखें कि वे ज्यादा बड़े न हों ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं।
- तेल गरम करें और इन गोलों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा तल लें। तलने के बाद उन्हें पेपर नैपकिन पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
- अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- जब खुशबू आने लगे, तो सोया सॉस, टमाटर केचप, चिली सॉस, और विनेगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
- थोड़ा पानी डालकर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- अब तले हुए मंचूरियन गोले इस सॉस में डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पूरी तरह सॉस में लिपट जाएं। 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- हरा धनिया से सजाएं और गरमागरम सर्व करें।
Tips & Variations
यदि आप चाहें तो मंचूरियन के गोले बनाने में फूलगोभी, मटर या शिमला मिर्च भी शामिल कर सकते हैं।
सॉस को और ज्यादा तीखा बनाने के लिए, आप चीली पाउडर की रेसिपी को भी ट्राई कर सकते हैं।
यदि आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो मंचूरियन के गोले को डीप फ्राई करने के बजाय एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
सॉस में थोड़ा सा शहद या चीनी डालकर स्वाद में मिठास भी ला सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग (लगभग) |
|---|---|
| कैलोरी | 250-300 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| प्रोटीन | 6 ग्राम |
| फैट | 10 ग्राम |
| फाइबर | 4 ग्राम |
| सोडियम | 500 mg |
Serving Suggestions
वेज मंचूरियन को आप सादा फ्राइड राइस, स्टीम्ड राइस या नूडल्स के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डिश पार्टी के स्नैक्स के लिए भी परफेक्ट है।
इसके अलावा, आप इसे छोटे चॉपस्टिक के साथ या हरे धनिये के साथ सजाकर मेहमानों को परोस सकते हैं। मंचूरियन के साथ एशियन वेजिटेरियन राइस बाउल रेसिपी भी ट्राई करें जो आपके भोजन को और भी खास बनाएंगी।
Conclusion
वेज मंचूरियन एक ऐसा व्यंजन है जो भारत और चीन के फ्यूजन स्वाद का बेहतरीन उदाहरण है। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी सरल है। घर पर बनी मंचूरियन से आप न केवल स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठा सकते हैं, बल्कि अपने परिवार के साथ मिलकर एक खुशहाल समय भी बिता सकते हैं।
अगर आप नए-नए शाकाहारी व्यंजन ट्राई करना पसंद करते हैं, तो A to Z Vegetarian Recipes for Every Meal and Occasion और Ancient Grains Vegetarian Recipes for Healthy Delicious Meals भी देखिए। अपने किचन को एक स्वादिष्ट और हेल्दी जगह बनाएं और खाना बनाने के इस सफर का आनंद लें।
📖 Recipe Card: Veg Manchurian
Description: A popular Indo-Chinese dish made with deep-fried vegetable balls cooked in a tangy, spicy sauce. Perfect as a starter or main dish served with fried rice or noodles.
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT25M
Total Time: PT45M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 1 cup grated cabbage
- 1 cup grated carrot
- 1/2 cup finely chopped capsicum
- 1/4 cup finely chopped spring onions
- 2 tbsp all-purpose flour (maida)
- 2 tbsp cornflour
- 1 tsp ginger-garlic paste
- Salt to taste
- Oil for deep frying
- 2 tbsp oil (for sauce)
- 1 tbsp finely chopped garlic
- 2 green chilies, finely chopped
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tbsp tomato ketchup
- 1 tsp chili sauce
- 1 tsp vinegar
- 1/2 cup water
- 1 tbsp cornflour mixed in 1/4 cup water
- Salt and pepper to taste
- 2 tbsp chopped spring onion greens (for garnish)
Instructions
- Mix grated vegetables, ginger-garlic paste, salt, all-purpose flour, and cornflour to form a dough.
- Shape the mixture into small balls.
- Heat oil in a deep pan and deep fry the balls until golden brown. Drain and set aside.
- In another pan, heat 2 tbsp oil and sauté garlic and green chilies until fragrant.
- Add soy sauce, tomato ketchup, chili sauce, vinegar, salt, and pepper. Mix well.
- Add water and bring the sauce to a boil.
- Add the cornflour slurry and cook until sauce thickens.
- Add the fried vegetable balls to the sauce and toss gently to coat.
- Garnish with chopped spring onion greens and serve hot.
Nutrition: Calories: 280 kcal | Protein: 6 g | Fat: 15 g | Carbs: 30 g
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