बिहारी व्यंजन अपनी अनोखी खुशबू, मसालों और पारंपरिक स्वाद के लिए पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं। बिहार की संस्कृति और परंपरा में भोजन का खास स्थान है, जहाँ शाकाहारी व्यंजन भी उतने ही लजीज और पोषक होते हैं जितने मांसाहारी। यदि आप बिहार की प्रसिद्ध शाकाहारी रेसिपीज़ की तलाश में हैं, तो यह ब्लॉग आपके लिए एकदम सही है। यहाँ हम बिहारी शाकाहारी व्यंजनों की कुछ बेहतरीन रेसिपीज़ साझा करेंगे, जिन्हें बनाना आसान और स्वादिष्ट होता है। ये रेसिपीज़ न सिर्फ स्वाद में लाजवाब हैं बल्कि पौष्टिकता से भरपूर भी हैं। तो चलिए, जानते हैं बिहारी शाकाहारी व्यंजनों की खासियत और इन्हें बनाने का तरीका।
Why You’ll Love This Recipe
बिहारी शाकाहारी व्यंजन अपने पारंपरिक मसालों और देसी स्वाद के लिए जाने जाते हैं। इन रेसिपीज़ में सरसों का साग, आलू-भिंडी, दाल-भात जैसे सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं। ये रेसिपीज़ न केवल आपके रोज़मर्रा के खाने में एक नया ट्विस्ट लेकर आती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज़ से भी बेहतर हैं। साथ ही, इन व्यंजनों को बनाना बहुत आसान है और ये हर आयु वर्ग के लोगों को पसंद आते हैं। आप इन रेसिपीज़ को त्योहारों या परिवार के साथ किसी भी अवसर पर बनाकर आनंद ले सकते हैं।
Ingredients
- सरसों का साग: 500 ग्राम सरसों के पत्ते
- पालक: 250 ग्राम
- मूली के पत्ते: 100 ग्राम
- टमाटर: 2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- सरसों का तेल: 3 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर: 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- आलू: 2 मध्यम, कटे हुए (भिंडी के साथ)
- भिंडी: 200 ग्राम, साफ़ और कटी हुई
- दाल (अरहर या मूंग): 1 कप
- चावल: 2 कप
Equipment
- कड़ाही या गहरा तवा
- प्रेशर कुकर
- कड़ाही के लिए लकड़ी का चम्मच
- मिक्सर या ग्राइंडर (पेस्ट बनाने के लिए)
- कटिंग बोर्ड और छुरी
- ढक्कन
- मापने वाले कप और चम्मच
Instructions
- सरसों का साग तैयार करें: पहले सरसों, पालक और मूली के पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लें। इन्हें प्रेशर कुकर में डालें और थोड़ा पानी डालकर 2-3 सीटी लगाएं। जब साग पक जाए तो ग्राइंडर में थोड़ा मसल लें।
- तड़का बनाएं: एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- साग मिलाएं: अब पिसा हुआ साग कड़ाही में डालें। हल्दी, नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- आलू-भिंडी बनाएं: एक अलग कड़ाही में तेल गर्म करें। कटे हुए आलू और भिंडी डालकर नमक और हल्दी के साथ मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वे नर्म और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- दाल पकाएं: दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। 2 कप पानी के साथ 3-4 सीटी लगाएं। दाल पकने के बाद, हल्का तड़का लगाएं जिसमें जीरा, हरी मिर्च और हल्दी हो।
- चावल पकाएं: चावल को धोकर 1:2 अनुपात में पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं या कुकर में 1 सीटी लगाएं।
- सर्व करें: गरम-गरम दाल, चावल, सरसों का साग और आलू-भिंडी को एक साथ परोसें।
Tips & Variations
टिप 1: साग में अगर आपको थोड़ी खटास पसंद है तो अमचूर पाउडर जरूर डालें।
टिप 2: आलू-भिंडी के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सौंफ भी डाल सकते हैं।
टिप 3: दाल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उसमें टमाटर और प्याज का तड़का भी लगा सकते हैं।
वैरिएशन: आप इस रेसिपी में कद्दू या बैंगन भी मिला सकते हैं जो बिहारी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग (लगभग) |
|---|---|
| कैलोरीज़ | 350-400 kcal |
| प्रोटीन | 12-15 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 60-65 ग्राम |
| फैट | 8-10 ग्राम |
| फाइबर | 8-10 ग्राम |
| विटामिन A & C | उच्च |
Serving Suggestions
बिहारी शाकाहारी व्यंजन के साथ आप मक्खन वाली रोटी, चावल और घी या मट्ठा का आनंद ले सकते हैं। साथ ही, इन व्यंजनों के साथ Classico Sun Dried Tomato Alfredo Sauce Recipe जैसी सॉस भी परोस सकते हैं जो खाने में एक अलग ट्विस्ट लाएगी।
डेज़र्ट के लिए आप Chocolate Heaven Cake Recipe ट्राय कर सकते हैं, जो भोजन के बाद हल्का और मीठा अनुभव देता है।
यदि आपको कुछ ठंडा पीना हो तो Chocolate Malt O Meal Recipe आपके लिए परफेक्ट रहेगा।
Conclusion
बिहारी शाकाहारी व्यंजन पारंपरिक स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन मेल हैं। इन व्यंजनों को घर पर बनाना न केवल आसान है, बल्कि इन्हें परिवार के सभी सदस्य बड़े प्यार से खाते हैं। सरसों का साग, दाल-भात और आलू-भिंडी जैसे व्यंजन बिहार की मिट्टी की खुशबू लेकर आते हैं और आपकी थाली में रंग भर देते हैं। उम्मीद है कि यह ब्लॉग पोस्ट आपको बिहारी शाकाहारी व्यंजनों को समझने और बनाने में मददगार साबित होगा।
अगर आप और भी स्वादिष्ट व्यंजन खोज रहे हैं, तो आप हमारी अन्य रेसिपी भी देख सकते हैं। जैसे कि Cheese Penny Recipe जो बच्चों के लिए परफेक्ट स्नैक है। खाना बनाएं, शेयर करें और अपने खाने के सफर को और भी मज़ेदार बनाएं!
📖 Recipe Card: बिहारी वेजिटेरियन रेसिपी – आलू के पराठे
Description: यह बिहारी स्टाइल आलू के पराठे एक स्वादिष्ट और पारंपरिक नाश्ता है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
Prep Time: PT15M
Cook Time: PT20M
Total Time: PT35M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 2 कप गेहूं का आटा
- 3 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- पानी आवश्यकतानुसार
- घी या तेल पराठा सेंकने के लिए
Instructions
- गेहूं के आटे में थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- उबले आलू में हरी मिर्च, जीरा, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया और नमक मिलाएं।
- आटे की छोटी लोइयां बनाएं।
- हर लोई को बेलकर उसके बीच में आलू का मिश्रण रखें और बंद करके फिर से बेल लें।
- तवा गरम करें और पराठा दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर सेक लें।
- गरमा गरम पराठे दही या अचार के साथ परोसें।
Nutrition: Calories: 250 kcal | Protein: 6 g | Fat: 8 g | Carbs: 35 g
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