बंगाली भोजन अपनी समृद्ध खुशबू, मसालों और स्वादिष्टता के लिए विश्व प्रसिद्ध है। खासकर बंगाल की नॉन वेज रेसिपीज़ में मांसाहारी व्यंजनों की एक अनोखी विविधता देखने को मिलती है, जो दिल को छू लेने वाले स्वादों से भरपूर होती हैं। चाहे वह मछली हो, चिकन हो या मटन, बंगाली नॉन वेज व्यंजन अपनी खास मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी के कारण हर खाने वालों के लिए खास होते हैं।
आज हम एक पारंपरिक बंगाली नॉन वेज रेसिपी के बारे में जानेंगे, जो न केवल घर पर आसानी से बनाई जा सकती है, बल्कि अपने स्वाद से आपके मेहमानों को भी मंत्रमुग्ध कर देगी। इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले मसाले और तरीकी से बनावट को बंगाली रीति-रिवाजों के अनुसार तैयार किया जाएगा, ताकि आपको असली बंगाली स्वाद का अनुभव हो। आइए, इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और विधि पर विस्तार से चर्चा करते हैं।
Why You’ll Love This Recipe
इस रेसिपी को पसंद करने के कई कारण हैं। सबसे पहले, यह पारंपरिक बंगाली स्वादों का बेहतरीन संयोजन है जो हर बार एक समान स्वाद देता है। मसालों का सही संतुलन और ताजा सामग्री इसे घर पर बनाना आसान बनाती है।
यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भरपूर भी है, जो प्रोटीन की अच्छी मात्रा प्रदान करता है। इसके अलावा, यह रेसिपी त्योहारों या खास मौकों के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि इसका स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
Ingredients
- 500 ग्राम मटन या चिकन, अच्छे से धोकर टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 कप दही (फेंटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- ताजा धनिया पत्ती सजावट के लिए
Equipment
- मीडियम साइज का कड़ाही या गहरा पैन
- लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला
- मिक्सिंग बाउल
- चाकू और काटने की बोर्ड
- गैस चूल्हा या इंडक्शन स्टोव
- मेसर या ग्राइंडर (अदरक-लहसुन पेस्ट के लिए)
Instructions
- मटन या चिकन को साफ धोकर एक तरफ रख दें। दही में हल्का नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।
- कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड भूनें। यह मसालों को तेल में खुशबूदार बनाएगा।
- अब बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज के भूनने से ग्रेवी का बेस तैयार होता है।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें। जब इसका कच्चापन दूर हो जाए, तभी आगे बढ़ें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों पर छोड़ने लगे। यह मसालों को गाढ़ा और खुशबूदार बनाएगा।
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
- मटन या चिकन के टुकड़े डालें और मसालों में अच्छी तरह मिक्स करें। 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें ताकि मांस मसालों के साथ अच्छी तरह लिपट जाए।
- फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर पकाएं। दही ग्रेवी को मलाईदार बनाएगा और मांस को नरम करेगा।
- नमक और हरी मिर्च डालकर ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे। मटन या चिकन पूरी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
- अंत में ताजा धनिया पत्ती से सजाएं और गरमा गरम सर्व करें।
Tips & Variations
मटन या चिकन के टुकड़े छोटे रखें ताकि जल्दी पक जाए और मसालों में अच्छी तरह से पक जाए।
अगर आप मैंगो या खट्टा स्वाद चाहते हैं तो पकाने के अंत में 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डाल सकते हैं।
सरसों के तेल की जगह आप साधारण वनस्पति तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों के तेल से स्वाद में खास बंगाली टच आता है।
इस रेसिपी को मटन के बजाय चिकन से भी बना सकते हैं। चिकन के लिए पकाने का समय 20-25 मिनट रखें।
यदि आप मटन पसंद नहीं करते हैं तो आप Kosher Short Ribs Recipe या Meatballs And Alfredo Sauce Recipe जैसी अन्य नॉन वेज रेसिपीज़ भी ट्राई कर सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
|---|---|
| कैलोरी | 350 kcal |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |
| वसा | 22 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 ग्राम |
| फाइबर | 2 ग्राम |
| सोडियम | 600 मिलीग्राम |
Serving Suggestions
यह बंगाली नॉन वेज व्यंजन गर्म भात या लाल चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे रूखी सब्जी और डाल के साथ भी परोस सकते हैं ताकि आपका भोजन और भी संतुलित हो जाए।
अगर आप चाहें तो इसे परोठा या नान के साथ भी परोस सकते हैं, जो ग्रेवी को अच्छे से सोख लेता है। खास अवसरों पर इसे Lump Of Coal Recipe जैसी मिठाई के साथ पूरा करें।
Conclusion
बंगाली नॉन वेज रेसिपी न केवल अपने विशिष्ट मसालों और ताजगी से भरपूर स्वाद के लिए जानी जाती है, बल्कि यह पारिवारिक और सांस्कृतिक जुड़ाव का भी प्रतीक है। यह रेसिपी आपको बंगाल के पारंपरिक स्वाद को घर पर ही महसूस करने का मौका देती है।
चाहे त्योहार हो या कोई खास अवसर, इस व्यंजन को बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। सरल सामग्री और आसान विधि के कारण यह रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त है, जो नॉन वेज व्यंजन पसंद करते हैं। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा-बहुत मॉडिफाई भी कर सकते हैं।
अगर आप अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को आज़माना चाहते हैं, तो Kidney Friendly Chicken Breast Recipes और Jamaican Minced Beef Recipes भी देख सकते हैं। खाना बनाना एक कला है, और इस रेसिपी के साथ आप अपने खाने की कला को और निखार सकते हैं।
📖 Recipe Card: बंगाली मटन करी
Description: बंगाली मटन करी एक पारंपरिक बंगाली डिश है जो मसालों और दही के साथ तैयार की जाती है। यह स्वाद में तीखी और सुगंधित होती है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT40M
Total Time: PT60M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 500 ग्राम मटन (बकरी का मांस)
- 2 बड़े चम्मच दही
- 2 टमाटर (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 तेज पत्ते
- 4 हरी इलायची
- 2 लौंग
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- मटन को धोकर दही और हल्दी पाउडर में 15 मिनट मैरीनेट करें।
- एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और तेज पत्ते, इलायची, लौंग डालें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें जब तक खुशबू न आए।
- टमाटर और मसाले (लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालकर मसाला भूनें।
- मटन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर 30-35 मिनट पकाएं।
- नमक डालकर मिलाएं और गरमागरम परोसें।
Nutrition: Calories: 350 kcal | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Carbs: 8 g
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