भारतीय खाना हो या घर की रसोई, संजय कपूर के वेज रेसिपीज़ हर किसी के दिल को छू जाते हैं। उनकी सरल विधियाँ और स्वादिष्ट व्यंजन न केवल स्वाद में अद्भुत होते हैं बल्कि घर पर बनाने में भी बेहद आसान। अगर आप शाकाहारी हैं या फिर वेजिटेरियन खाना पसंद करते हैं, तो संजय कपूर की ये रेसिपीज़ आपके लिए परफेक्ट हैं। आज के इस ब्लॉग में हम आपको संजय कपूर की कुछ बेहतरीन ऑल वेज रेसिपीज़ हिंदी में बताएंगे, जो आपके खाने के मेनू को और भी स्वादिष्ट बना देंगी।
चाहे त्योहार हो, परिवार के साथ डिनर हो या बस किसी खास दिन पर कुछ नया ट्राई करना हो, ये रेसिपीज़ हर मौके पर फिट बैठती हैं। इन्हें बनाना आसान है और सामग्री भी साधारण। तो चलिए शुरू करते हैं और संजय कपूर के इन लाजवाब वेज व्यंजनों को घर में बनाना सीखते हैं।
क्यों आपको ये रेसिपी पसंद आएंगी
संजय कपूर की रेसिपीज़ में शुद्ध भारतीय स्वाद के साथ-साथ आधुनिक टच भी मिलता है। ये व्यंजन ताजगी से भरपूर और पौष्टिक होते हैं, जो हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त हैं।
इन रेसिपीज़ का सबसे बड़ा फायदा यह है कि ये सभी साधारण सामग्री से बनती हैं, जो आसानी से आपकी रसोई में उपलब्ध होंगी। साथ ही, ये सभी व्यंजन स्वाद में संतुलित और स्वास्थवर्धक होते हैं।
चाहे आप सादे दाल-चावल बनाना चाहें या कुछ खास जैसे पनीर टिक्का मसाला, इन रेसिपीज़ में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।
संजय कपूर की ऑल वेज रेसिपीज़ की सूची
पनीर टिक्का मसाला
Ingredients
- पनीर: 250 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ
- दही: 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
- गरम मसाला: 1 टीस्पून
- तेल: 2 टेबलस्पून
- प्याज: 1 बड़ी, बारीक कटी हुई
- टमाटर प्यूरी: 3/4 कप
- क्रीम: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- नमक: स्वादानुसार
- धनिया पत्ता: सजाने के लिए
Equipment
- कड़ाही या फ्राइंग पैन
- मिक्सिंग बाउल
- चम्मच
- कटिंग बोर्ड और चाकू
- स्पैटुला
Instructions
- पनीर मैरीनेट करें: दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। इसमें पनीर के क्यूब्स डालकर अच्छी तरह से कोट कर लें। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- पनीर टिक्का बनाएं: कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए पनीर को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेकें। पनीर को निकाल कर अलग रखें।
- ग्रेवी तैयार करें: उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें, प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें: अब टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- मसाले डालें: गरम मसाला और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- पनीर मिलाएं: टिक्का बनाए हुए पनीर को ग्रेवी में डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- क्रीम डालें: अंत में क्रीम डालकर हल्का हिलाएं। कुछ मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें।
- सजावट करें: धनिया पत्ता से सजाकर गरमागरम परोसें।
Tips & Variations
अगर आप स्वस्थ विकल्प चाहते हैं तो क्रीम की जगह दही या सोया क्रीम का इस्तेमाल करें।
पनीर टिक्का मसाला को और भी फ्लेवरफुल बनाने के लिए आप इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर और कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
पनीर की जगह टोफू का उपयोग करके भी यह रेसिपी बना सकते हैं जो कि वेगन विकल्प होगा।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| कैलोरी | 280 kcal |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फैट | 20 ग्राम |
| फाइबर | 2 ग्राम |
Serving Suggestions
पनीर टिक्का मसाला को गरमागरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। इसके साथ प्याज का सलाद और हरी चटनी भी अच्छी लगती है।
यदि आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं तो इसे ब्रेड एंड ग्रेवी रेसिपी के साथ भी ट्राई कर सकते हैं।
वेजिटेबल बिरयानी
Ingredients
- बासमती चावल: 2 कप
- मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स): 2 कप, बारीक कटी हुई
- प्याज: 2 बड़ी, पतली कटी हुई
- टमाटर: 1 बड़ा, कटे हुए
- दही: 1/2 कप
- तेल / घी: 3 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- बिरयानी मसाला: 1 टेबलस्पून
- लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची: 1-1 नग
- हरी मिर्च: 2, लंबी कटी हुई
- पुदीना और धनिया पत्ता: 1/4 कप, कटा हुआ
- नमक: स्वादानुसार
- केसर: 1 चुटकी (गर्म दूध में घोला हुआ)
Equipment
- प्रेशर कुकर या बड़े पैन
- चावल पकाने के लिए बर्तन
- चम्मच और कटिंग बोर्ड
- ढक्कन वाला पैन
Instructions
- चावल भिगोएं: बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- सब्जियां भूनें: प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। उसमें लौंग, दालचीनी, इलायची डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें: कटे टमाटर, बिरयानी मसाला, हरी मिर्च और नमक डालकर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- सब्जियां मिलाएं: कटे हुए सब्जियां डालकर 3-4 मिनट पकाएं।
- दही डालें: दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
- चावल पकाएं: एक पैन में पानी उबालें, उसमें नमक डालकर आधा पकाया हुआ चावल डालें और 70% तक पकाएं। छान लें।
- लेकर्स लगाएं और दम दें: बिरयानी के मिश्रण में आधा चावल डालें, ऊपर से केसर वाला दूध छिड़कें, फिर बाकी चावल डालें। पुदीना और धनिया पत्ता डालकर ढक्कन लगाएं। धीमी आंच पर 20-25 मिनट दम पर रखें।
- परोसें: गरमागरम वेज बिरयानी को रायता या सलाद के साथ परोसें।
Tips & Variations
चावल पकाते समय ज्यादा पकाएं नहीं, क्योंकि दम देने पर चावल और पक जाएगा।
अपने स्वादानुसार आप काजू और किशमिश भी भून कर बिरयानी में मिला सकते हैं।
अगर आप Blackstone Lo Mein Recipes पसंद करते हैं, तो वेज बिरयानी के साथ कॉम्बिनेशन ट्राई कर सकते हैं।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| कैलोरी | 350 kcal |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 ग्राम |
| फैट | 8 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
Serving Suggestions
बिरयानी को प्याज का भुना हुआ सलाद, पुदीने की चटनी और ठंडा रायता के साथ परोसें।
यह रेसिपी पार्टी और खास अवसरों के लिए परफेक्ट है। आप इसे Blueberry Mule With Blueberry Vodka Recipe जैसे कॉकटेल के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
दाल मखनी
Ingredients
- काली मूंग दाल (whole black gram): 1 कप
- राजमा: 1/4 कप
- टमाटर प्यूरी: 1 कप
- तेल / घी: 3 टेबलस्पून
- प्याज: 1 बड़ी, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया: सजावट के लिए
- नमक, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला: स्वादानुसार
- क्रीम: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- मलाई: 1/4 कप (वैकल्पिक)
Equipment
- प्रेशर कुकर
- कड़ाही
- चम्मच
- मिक्सिंग बाउल
Instructions
- दाल भिगोएं: काली मूंग दाल और राजमा को रात भर पानी में भिगो दें।
- दाल पकाएं: प्रेशर कुकर में दाल और राजमा को 5-6 सीटी तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
- तड़का लगाएं: कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें: टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
- मसाले डालें: हल्दी, लाल मिर्च, नमक डालकर मिलाएं।
- दाल मिलाएं: पकी हुई दाल को ग्रेवी में डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं।
- क्रीम और मलाई डालें: अंत में क्रीम और मलाई डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट पकाएं।
- धनिया से सजाएं: हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
Tips & Variations
दाल मखनी को ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए आप मलाई की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
स्वाद के लिए आप स्मोक्ड पपरिका भी डाल सकते हैं जो इसे अलग फ्लेवर देगा।
अगर आप ब्रेड मशीन यीस्ट फ्री रेसिपीज़ पसंद करते हैं, तो दाल मखनी के साथ ताजा बनाये हुए ब्रेड ट्राई करें।
Nutrition Facts
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| कैलोरी | 320 kcal |
| प्रोटीन | 18 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फैट | 12 ग्राम |
| फाइबर | 7 ग्राम |
Serving Suggestions
दाल मखनी को बटर नान, तंदूरी रोटी या सादी रोटी के साथ परोसें। इसके साथ हरी चटनी और प्याज के सलाद से स्वाद बढ़ाएं।
Conclusion
संजय कपूर की ये ऑल वेज रेसिपीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि बनाने में भी आसान। इन रेसिपीज़ को घर पर बनाकर आप परिवार और दोस्तों को एक यादगार भोजन अनुभव दे सकते हैं। वेजिटेरियन खाना कभी भी बोरिंग नहीं होता, खासकर जब संजय कपूर जैसे मास्टर शेफ की रेसिपीज़ हों।
इन व्यंजनों को आप किसी भी अवसर पर बना सकते हैं, चाहे वह कोई त्योहार हो या साधारण दिन। साथ ही, आप अन्य स्वादिष्ट रेसिपीज़ जैसे Breakfast Wellington Recipe, Braised Pork Ribs With Radish Recipe, और Bluebill Duck Recipes भी देख सकते हैं जो आपकी कुकिंग की विविधता बढ़ाएंगी।
तो देर किस बात की? इन रेसिपीज़ को बनाएं और अपने खाने के स्वाद को नयी ऊंचाईयों तक ले जाएं!
📖 Recipe Card: संजय कपूर की सभी शाकाहारी रेसिपी
Description: संजय कपूर द्वारा तैयार की गई स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी रेसिपी का संग्रह। हर रेसिपी सरल और घर पर आसानी से बनाई जा सकती है।
Prep Time: PT20M
Cook Time: PT30M
Total Time: PT50M
Servings: 4 servings
Ingredients
- 2 कप बेसन
- 1 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 कप टमाटर की प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 कप हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
Instructions
- एक बर्तन में बेसन और दही मिलाएं।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- तेल गरम करें और मिश्रण में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
- थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा ग्रेवी तैयार करें।
- हरा धनिया डालकर सजाएं और गरम परोसें।
Nutrition: Calories: 250 kcal | Protein: 8 g | Fat: 12 g | Carbs: 28 g
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